ふろふき大根

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Chiaki02chaki
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・材料4人分 ・冬野菜の王様の大根。練りみそは作りおいて、ぬたのからし酢、ごまみそ、シンプルに酢みそ、木の芽みそにと自由自在。

大根的用料

大根(2.5㎝厚さの輪切り) 4個 昆布(20㎝) 1枚
米のとぎ汁 適量 練りみそ 2ヶ月保存可
-西京みそ カップ1/2(110g) -砂糖 大さじ2
-みりん カップ1/2 ゆず 適量
〜野菜のおかず〜 〜登紀子ばぁば〜
〜冬〜

大根的做法

步骤1

鍋に昆布、大根がかぶるくらいの水を入れておく。
ふろふき大根的做法图解2

步骤2

大根は皮をむき、切り口の角の面取りをする。盛りつけるときに下になるばうに十文字の隠し包丁を入れる。

步骤3

別の鍋に大根、かぶるくらいの米のとぎ汁を入れ、強火にかける。煮立ったら中火にし、大根の顔が出ないようにゆでる。竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、水に放し、水気をきって1の鍋に入れ、弱火で熱して温める。

步骤4

練りみそを作る。小鍋に西京みそ、砂糖を入れ、木じゃくしでよく混ぜる。みりんを3回に分けて加え、さらによく混ぜる。なめらかになったら弱火にかけ、ゆっくりと練る。ときどき火からはずして練り、鍋底に道ができるくらいになったらでき上がり。

步骤5

器に汁気をきった大根を盛り、練りみそ大さじ5をかけ、ゆずの皮をすりおろして散らす。

大根的烹饪技巧


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创建时间:2020-12-01

©本菜谱的做法由 Chiaki02chaki 编写，未经授权不得转载

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