小清新口感的百香果蛋糕卷

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百香果蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 金龙鱼低筋小麦粉 80克
百香果汁 40克 细砂糖 40克
玉米油 50克 牛奶 40克
装饰部分： 淡奶油 250克
细砂糖 18克 无花果 1个
姑娘果 3个 迷迭香 适量
圣安娜裱花嘴 1个

百香果蛋糕卷的做法

小清新口感的百香果蛋糕卷的做法图解1

步骤1

备好所需材料。
小清新口感的百香果蛋糕卷的做法图解2

步骤2

先将蛋清和蛋黄分离，注意盆里必须是无油无水的哦！否则会影响打发。
小清新口感的百香果蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将百香果过滤出汁水，倒入到乳化好的蛋黄液中搅拌均匀，筛入金龙鱼低筋小麦粉，用蛋抽划z字搅拌至顺滑无颗粒的状态，注意不要过度搅拌导致起筋。
小清新口感的百香果蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白分三次加入细砂糖，打到湿性发泡状态，取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回到蛋白中，转动盆子用刮刀轻轻翻拌至无白色结块顺滑的面糊。
小清新口感的百香果蛋糕卷的做法图解5

步骤5

28*28的金盘垫上油布，倒入面糊用刮板整理平整，轻震几下烤盘震出大气泡。
小清新口感的百香果蛋糕卷的做法图解6

步骤6

烤箱预热10分钟，150度中层烤20分钟。
小清新口感的百香果蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烘烤期间可以提前打发好奶油，搅拌顺滑后放至冰箱冷藏备用。
小清新口感的百香果蛋糕卷的做法图解8

步骤8

出炉了，轻震一下烤盘。
小清新口感的百香果蛋糕卷的做法图解9

步骤9

底下垫个油纸，倒扣过来，趁热撕掉油布。出来很靓的毛巾面。重新盖上油布保持湿度，放到烤网上晾凉。
小清新口感的百香果蛋糕卷的做法图解10

步骤10

晾到有少许余温的时候，就翻转过来正面朝上，先在一头切出斜边，然后薄薄的抹上一层奶油，接着用裱花袋在三分之一出挤上奶油，用抹刀整理一下稍微垄起来。留出足够裱花的奶油即可。
小清新口感的百香果蛋糕卷的做法图解11

步骤11

借助擀面杖卷起来。
小清新口感的百香果蛋糕卷的做法图解12

步骤12

卷好后用尺子挤压一下定型，然后包好放冰箱冷藏一小时。
小清新口感的百香果蛋糕卷的做法图解13

步骤13

切掉头尾，用圣安娜裱花嘴挤出纹路。
小清新口感的百香果蛋糕卷的做法图解14

步骤14

加上水果和迷迭香装饰。
小清新口感的百香果蛋糕卷的做法图解15

步骤15

成品展示1
小清新口感的百香果蛋糕卷的做法图解16

步骤16

成品展示2
小清新口感的百香果蛋糕卷的做法图解17

步骤17

成品展示3
小清新口感的百香果蛋糕卷的做法图解18

步骤18

成品展示4
小清新口感的百香果蛋糕卷的做法图解19

步骤19

成品展示5
小清新口感的百香果蛋糕卷的做法图解20

步骤20

等不及了，快快开动吧！

百香果蛋糕卷的烹饪技巧

我用的是黄金百香果四个刚好取汁40克，换成普通的百香果加10克糖，根据自己的实际情况来调整吧。 夹馅部分的奶油稍微打硬一点，剩余的裱花的时候挤几滴奶油搅拌一下就会很顺滑了。 烤箱温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-02

©本菜谱的做法由 琳哒琳哒 编写，未经授权不得转载

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