一菜3吃，满足全家人的口味~

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今天分享一道改良菜，原型是广东省的传统名菜——客家酿三宝，”三宝“指酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒。因为很多朋友不习惯苦瓜的苦味，所以把原菜里的酿苦瓜换成了接受度更高的酿豆角，颜值也提升了不少。

茄子酿肉的用料

主要食材： 茄子 1个
豆角 5根 辣椒 2个
姜蒜末 适量 豆豉 少许
食用油 适量 肉末调味：
肉末 250g 生抽 8g
料酒 6g 蚝油 12g
盐 2g 生粉 5g
酱汁调味： 生抽 8g
蚝油 12g 白糖 5g
盐 2g 生粉 5g

茄子酿肉的做法

一菜3吃，满足全家人的口味~的做法图解1

步骤1

肉末加入生抽、料酒、蚝油、盐、生粉，顺时针搅拌上劲。
一菜3吃，满足全家人的口味~的做法图解2

步骤2

再加适量食用油，搅拌均匀。
一菜3吃，满足全家人的口味~的做法图解3

步骤3

茄子第一刀不要切断，第二刀再切断，后面夹肉末不容易挤出来。
一菜3吃，满足全家人的口味~的做法图解4

步骤4

辣椒去籽切段，再切片。
一菜3吃，满足全家人的口味~的做法图解5

步骤5

豆角用水煮2分钟煮软，再打结做成花环状。
一菜3吃，满足全家人的口味~的做法图解6

步骤6

把肉馅装入茄子。
一菜3吃，满足全家人的口味~的做法图解7

步骤7

装入辣椒。
一菜3吃，满足全家人的口味~的做法图解8

步骤8

装入豆角。
一菜3吃，满足全家人的口味~的做法图解9

步骤9

生抽、蚝油、白糖、盐、生粉倒入碗中，搅拌均匀做成料汁备用。
一菜3吃，满足全家人的口味~的做法图解10

步骤10

起锅热油，油热下豆角，
一菜3吃，满足全家人的口味~的做法图解11

步骤11

下茄子。
一菜3吃，满足全家人的口味~的做法图解12

步骤12

下辣椒。煎至两面焦黄盛出备用。（因为我的锅比较小，所以是分开煎的，锅大或者量少的朋友可以一锅一次煎熟）
一菜3吃，满足全家人的口味~的做法图解13

步骤13

锅中加少许油，下姜末、蒜末炒香。再放入豆豉，翻炒几下。
一菜3吃，满足全家人的口味~的做法图解14

步骤14

倒入适量清水，煮开后倒入酱汁。
一菜3吃，满足全家人的口味~的做法图解15

步骤15

再次煮开后加入三宝，盖盖煮5分钟左右，中间翻个面。。
一菜3吃，满足全家人的口味~的做法图解16

步骤16

一菜3吃，形态各异又风味独特~

茄子酿肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-02

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载

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