菠萝包

精品

2.3万浏览 188 收藏

苹果姑娘爱吃苹果

＋关注

菠萝包，源自香港的一款面包，据说是因为经过烘烤后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝而得名。最早知道知道，还是因为看TVB。

菠萝包的用料

主面团	高筋面粉 300g
绵白糖 40g	盐 3g
鸡蛋 1个	酵母 6g
奶粉 20g	牛奶 120g
黄油 30g	酥皮
低筋面粉 100g	黄油 30g
奶粉 10g	绵白糖 50g
蛋液适量	盐适量

菠萝包的做法

步骤1

「面团」 1、将面团里除黄油外的所有材料放入和面盆里，揉到无颗粒； 2、加入软化的黄油，接着揉（别问揉多久，手揉一时爽，一直手揉，555555~~~~），原则上应该揉到出手膜，但是我力气有限，做不到啊； 3、揉成光滑面团，放盆里； 4、烤箱提前放入一碗水，将装了面团的碗放入烤箱一发； 5、发酵好的面团，手戳个洞不反弹就可以了； 6、将面团排气后分成5份，盖上纱布醒发15min；「酥皮」 1、趁着醒发的时候，我们来做酥皮，将软化的黄油和糖粉打发； 2、分次加入蛋液，充分搅拌吸收，再加入低筋面粉和奶粉，还有一点点盐，搅拌成粗颗粒状； 3、揉成团（不要多揉，以免影响酥皮的酥性），同样将酥皮分成5份； 4、取一份酥皮，放在掌心，将面团轻轻往酥皮里压，酥皮包住2/3的面团； 5、在酥皮上划上菠萝格； 6、放入烤箱烤箱进行二次发酵，大概30小时，发至原来2倍大； 7、表面刷一层蛋液；

步骤2

8、放入预热好的烤箱，上下火170度，18分钟；

步骤3

9、烤的中途，面包表面就会上色，中途需要加盖锡纸，以防烤焦哇； 10、喷香喷香的菠萝包出炉喽，热气腾腾，真香！！！

菠萝包的烹饪技巧

1、每个烤箱都有自己的脾气，具体烤制的温度，可根据实际情况上下调节； 2、发酵的时候，都需要往烤箱里放盆水； 3、面包烤制中途，需要加盖锡纸，具体什么时候根据面包表面颜色而定； 4、面包烤完后，不适宜长时间裸露在空气中，会变硬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-04

©本菜谱的做法由苹果姑娘爱吃苹果编写，未经授权不得转载

苹果姑娘爱吃苹果

一起来分享给朋友们看看吧：