家庭版烤包子外壳焦脆喷香内馅让你口水流一地

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张嘻子

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烤包子传统做法是高筋死面做皮，内馅就是羊肉加很多很多的皮牙子，形状是不规则的五边形。现在也有很多会在馅里加青椒、西红柿的，也有包成包子形状的。作为一个喜好自己瞎琢磨的小厨子来说，做出家庭版的烤包子势在必行。为此，嘻子还专门找出了一位美食博主的节目“阿星探店“，阿星曾经播过一期品尝新疆烤包子的视频。经过几次实验，终于成功啦。家庭版烤包子，除了用的不是馕坑，连形状都和当地卖的一摸一样，哈哈哈。金黄色的烤包子被烤的鼓鼓的，并不会塌馅。酥脆的外皮裹着香喷喷的羊肉和爽口的尖椒胡萝卜，再加上孜然的加持，那叫一个香啊。今天嘻子就把食谱分享给大家，让大家都能在家品尝到这款美食。赶快一起来试做吧。

烤包子的用料

⭕面皮	高筋面粉（或中筋） 300克
水 125克	食用油 20克
酵母 0.5克	⭕肉馅
羊肉 500克左右	甜洋葱 250克
食用油 5克	青尖椒 1个
胡萝卜 1根	料酒适量
盐 5克左右	生抽少许
孜然粉适量	孜然粒少许
（没有孜然粒也可以不放）

烤包子的做法

步骤1

先调馅。极其简单。羊肉切成丁。 ⭐羊肉要有肥有瘦是最好的。切成丁，不是搅成肉泥的馅。

步骤2

放料酒、5克油、孜然粉、孜然粒，搅拌均匀。

步骤3

甜洋葱、青尖椒、胡萝卜切成丁，倒入羊肉丁里。放盐、生抽调拌均匀。 ⭐不要省略这三样，它们和羊肉的搭配非常棒，少一样就会少一点风味。

步骤4

放盐、生抽调拌均匀。

步骤5

接下来和面。把面粉和20克油先融合在一起，拌匀。

步骤6

再放入水和酵母。然后把面粉揉搓成光滑的面团。盖上盖儿静放30分钟。 ⭐因为面粉吸水性有差，建议先少放10克水，再根据面团情况酌情添加。

步骤7

醒好面后，开始包包子啦。把面团分成40克左右的小面团。每个小面团擀成直径15厘米左右的圆形包子皮。用勺子舀一团馅放到包子皮中间位置，馅的量如图。开始可以先少放点，如果觉得皮包起来很容易，再慢慢增加馅量。 ⭐不要擀太大，新疆烤包子都不很大，因为要放馕坑里壁上烤，太沉会掉。虽说我们自己用烤箱烤，但既然做了，就做的像点呗。（づ￣3￣）づ╭