香蕉戚风蛋糕

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林食圈⭕自萌

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只想用现有的材料撸个简单的蛋糕

香蕉戚风蛋糕的用料

鸡蛋（大） 8个	低筋面粉 180克
葵花籽油或玉米油或调和油 125克	牛奶 125克
砂糖（用在蛋白中） 150克	熟香蕉（去皮） 100克
柠檬汁或白醋 3-5滴

香蕉戚风蛋糕的做法

步骤1

我是按10寸戚风蛋糕的量来备材料的。将所有材料准备好。将油和牛奶全部混合，一定要搅拌到至少图片的状态

步骤2

筛入全部低筋面粉，搅拌均匀面糊

步骤3

把蛋清和蛋黄分离，在面糊中逐个加入蛋黄搅拌均匀

步骤4

至少到这个程度，有一点起筋。然后把面糊放在一旁，开始处理蛋清

步骤5

蛋清里加入柠檬汁或白醋，可以让打发的蛋白更稳定。先加入1/3的糖，用电动打蛋器到到起大泡眼

步骤6

大概这个程度，再加入1/3的糖，电动打蛋器继续打到出现较小炮眼

步骤7

加入剩下的糖，继续打到蛋白干性发泡

步骤8

用打蛋器提起来不塌的程度才可以

步骤9

像这样，无论放什么角度尖角都没有变化，然后挖1/3蛋白到面糊里，上下翻拌均匀，千万不要顺时针或逆时针搅拌，容易让蛋白消泡，那样蛋糕的口感就不绵密了。等这1/3蛋白搅好以后，再加入1/3蛋白，以同样手法搅拌。这两步我漏拍照片了。趁着打蛋器打蛋白的时候，我把香蕉切块

步骤10

将上一步搅拌好的面糊全部倒进剩下的蛋白里，记得这一步不是蛋白倒进面糊，是面糊倒进蛋白哦，然后用上一步的搅拌手法继续搅匀

步骤11

这是搅好的面糊状态

步骤12

香蕉切块，放一部分到蛋糕杯底

步骤13

然后盖上面糊，杯子装7分满即可

步骤14

喜欢吃烤香蕉的可以在面糊上再放上香蕉片。不喜欢香蕉味那么浓郁的，这个步骤可以省略

步骤15

进烤箱，160度上下火60分钟(具体温度和时间可以根据各自烤箱情况调整)。耐心等待，美味很快就出炉啦。考过后的香蕉会变黑变软，但是香味也会更浓郁。

步骤16

这是面糊上没有加香蕉块考出来的蛋糕样子

步骤17

刚刚没有在面糊上加香蕉的，也可以这个时候加，不仅可以装饰，也可以随时调整香蕉的浓郁度

香蕉戚风蛋糕的烹饪技巧

1.搅拌面糊一点要主要手法 2.没有柠檬和白醋的也可以不加 3.油用味道比较清淡的油即可，调和油，植物油都行，不要用花生油、芝麻油这种重味道的油 4.想要奶味再浓郁一点的，可以适量加一点奶粉，在这个配方的基础上直接加即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-05

©本菜谱的做法由林食圈⭕自萌编写，未经授权不得转载

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