猪皮冻

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肉团团不行
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办公室同事带来一份猪皮冻，简直太好吃了，全办公室一起效仿，我也拿到同事的菜谱晚上回家做。第二天和同事比赛，赢了✌️

猪皮冻的用料

猪皮 1000克 八角 3个
酱香鲜酱油 15ml 葱姜 适量
盐 适量 食用碱 一袋，超市购买
桂皮 一小块

猪皮冻的做法

猪皮冻的做法图解1

步骤1

猪皮洗干净，冷水放料酒下锅，水开了以后继续煮2-3分钟
猪皮冻的做法图解2

步骤2

捞出猪皮，不烫手后用菜刀把里面肥油刮干净。这是个漫长耐心危险的事情，可以分配给男丁来做。

步骤3

忘了拍照，把油脂刮干净后，放入食用碱面干搓，把缝里所有油脂都刮干净。然后用剪刀剪成细条，刀切也行
猪皮冻的做法图解4

步骤4

洗干净后放到锅里。两斤猪皮对两升水吧，水加到锅子最多就好
猪皮冻的做法图解5

步骤5

大火开了以后中小火炖40-50分钟，看到水和猪皮差不多位置时加酱油，调到喜欢的颜色后，尝尝咸淡，适量放盐，偏咸一点，冻凝固后会变淡
猪皮冻的做法图解6

步骤6

最好放大平盘子里，我没有，就这么放着了。然后放冰箱上层，第二天早晨就可以吃了。出锅前可以把香料捞出来，更美观，捞不捞都行
猪皮冻的做法图解7

步骤7

猪皮一定刮干净油脂，左侧是我做的更加清透，同事没刮干净，有点浑浊

猪皮冻的烹饪技巧

如果大家喜欢加点小惊喜，可以放点五花肉沫，加酱油的时候放就可以，不过放完以后要不断的把产生的血沫捞出来。 切块蘸一下蒜沫醋汁美极了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-05

©本菜谱的做法由 肉团团不行 编写，未经授权不得转载
分类： 高蛋白

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