冬日必吃—腊味煲仔饭

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第一次用铁锅做煲仔饭 很成功哦❗️ 米饭比用电饭锅煮的好吃❗️ 米饭粒粒分明 放凉2小时后口感依然有弹性。同样的米 用电饭锅煮 没有这种口感

煲仔饭的用料

大米 3杯 腊肠 一根
腊肉 一块 香葱 一根
水 3杯 瑶柱 15克
虾米 20克

煲仔饭的做法

冬日必吃—腊味煲仔饭的做法图解1

步骤1

大米淘洗干净 洗到米水不浑浊 米和水的比例是1:1 3杯米加3杯水 泡1小时 瑶柱和虾米洗净后 倒入泡米的水末过虾米瑶柱 也是泡1小时 我今天是用电陶炉煮的
冬日必吃—腊味煲仔饭的做法图解2

步骤2

铁锅底部刷点油 泡好的大米里加2克盐拌匀 大米连同泡米和泡虾米瑶柱的水一起倒入铁锅里 虾米瑶柱放在米中间铺平 开大火盖盖 水沸后调至800火 大概是中小火
冬日必吃—腊味煲仔饭的做法图解3

步骤3

因为米吸饱水 剩余的水量不会很多 没过多久水就开始蒸发掉了 (忘了看时间) 马上码入切片的腊肉和腊肠 盖盖 慢慢的 闻到一点焦香味 熄火焖 10分钟后 再开火800煮1分钟 再熄火焖 重覆这个操作2-3次 最后一次焖半小时
冬日必吃—腊味煲仔饭的做法图解4

步骤4

开盖后洒入煲仔饭酱油 翻拌均匀
冬日必吃—腊味煲仔饭的做法图解5

步骤5

做煲仔饭很灵活 要靠感觉自己摸索 我用电陶炉熄火后 炉依然有很热的余温 所以我的时间和用明火可能不太一样 不同品牌的锅 也可能有差别

煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-06

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载

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