红烧臭鳜鱼

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红烧臭鳜鱼是徽菜中的代表佳肴，臭臭的鳜鱼深受安徽人的喜爱，这让很多外地人很是不理解。红烧臭鳜鱼其实是闻着臭吃着香，它的原理跟臭豆腐差不多。

红烧臭鳜鱼的用料

臭鳜鱼 一条 料酒 15克
葱 3段 姜 三片
蒜 3个 干辣椒 6~8个
老干妈 2勺 香菜 适量根
花椒油 1勺 色拉油 100克
生抽 2勺 老抽 半勺

红烧臭鳜鱼的做法

红烧臭鳜鱼的做法图解1

步骤1

直接买的半成品的臭鳜鱼，回来洗干净后打好花刀，用厨房纸吸干水份备用
红烧臭鳜鱼的做法图解2

步骤2

热锅加入100克色拉油，油热后放入鳜鱼，煎2分钟左右
红烧臭鳜鱼的做法图解3

步骤3

换一面陆续煎至两面金黄
红烧臭鳜鱼的做法图解4

步骤4

锅中加入蒜子，生姜，干辣椒，老干妈出香味
红烧臭鳜鱼的做法图解5

步骤5

加入料酒，生抽，老抽后加入清水，没过鱼的1/3左右，加盖中火煮7分钟
红烧臭鳜鱼的做法图解6

步骤6

加入香菜，葱调味
红烧臭鳜鱼的做法图解7

步骤7

成品出锅

红烧臭鳜鱼的烹饪技巧

臭鳜鱼半成品腌制的时候已经加盐了，所以后面千万不能加盐了。口味清淡的就不要放生抽啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-07

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