香辣蟹

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牛牛0118
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香辣蟹的用料

东山岛梭子蟹 2只 料酒 适量
生粉 30g 小葱 5根
大蒜 3瓣 生姜 2片
麻椒 少许 干辣椒 3个
豆瓣酱 1勺 生抽 1勺
蚝油 1勺 白糖 少许
清水 少许

香辣蟹的做法

香辣蟹的做法图解1

步骤1

准备东山岛梭子蟹2只自然解冻，小葱切段，干辣椒切丝（辣椒可用温水泡一下，沥干水切丝不容易碎），姜切姜末，蒜切成片，生抽，耗油，白糖加入少量清水调成汁备用。
香辣蟹的做法图解2

步骤2

把东山岛梭子蟹清理干净，并切成小块，螃蟹钳用刀拍一下，和螃蟹盖一起拍上淀粉备用
香辣蟹的做法图解3

步骤3

油温6成热，下入粘好淀粉的蟹子，中大火炸制金黄色捞出，控油后复炸一次，这样更酥脆
香辣蟹的做法图解4

步骤4

锅内放入底油，小火加入麻椒炸香后捞出，放入葱，姜，蒜，干辣椒丝，炒香后放入一勺豆瓣酱，炒出红油放入炸好的蟹，炒香后烹入料酒，翻炒均匀后倒入调好的料汁，收汁即可，装盘撒上葱花，白芝麻做装饰。
香辣蟹的做法图解5

步骤5

一盘香辣蟹就做好了，搭配米饭不错的选择哦！

香辣蟹的烹饪技巧

东山岛梭子蟹是速冻的肉蟹，做香辣蟹不错的选择，螃蟹在炸制过程需要复炸，那样炒制出来的更香脆哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-08

©本菜谱的做法由 牛牛0118 编写，未经授权不得转载

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