无油无糖小法棍

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无油无糖小法棍，表皮酥脆，内部组织却很Q弹柔软，有嚼劲。这款面包含水量很高，刚开始有些沾手，面团要多次摔打来揉，要缓慢发酵，耗时比较长，不过真正动手的时间并不长，操作也还挺简单的，属于无糖无油的健康食品，能够吃出面粉本身的甜味，养生人士值得一试。

无油无糖小法棍的用料

高筋面粉 200克 盐 3克
发酵粉 1克 水 140克

无油无糖小法棍的做法

无油无糖小法棍的做法图解1

步骤1

取干净的盆加入面粉，对角加入酵母粉和盐。
无油无糖小法棍的做法图解2

步骤2

往酵母粉中加入水。
无油无糖小法棍的做法图解3

步骤3

翻拌成絮状。
无油无糖小法棍的做法图解4

步骤4

揉成面团，因为水分多，这个时候面团会有一点粘手。带上保鲜膜，醒发40分钟。
无油无糖小法棍的做法图解5

步骤5

40分钟后可以看到面团有一点筋性。
无油无糖小法棍的做法图解6

步骤6

二次摔打揉面4-5分钟，表面形成筋膜，也不那么粘手了。盖上保鲜膜再醒发40分钟。
无油无糖小法棍的做法图解7

步骤7

此时面团比较光亮。，形成明显的筋膜。
无油无糖小法棍的做法图解8

步骤8

面团可以拉得很长，但是基本不粘碗，三次摔打四五分钟后，盖上保鲜膜，醒发40分钟。。
无油无糖小法棍的做法图解9

步骤9

这时面团已经很光滑了。再摔打5分钟
无油无糖小法棍的做法图解10

步骤10

打成圆形，放温暖处发酵2小时。
无油无糖小法棍的做法图解11

步骤11

发酵至2倍大，
无油无糖小法棍的做法图解12

步骤12

撒点面粉防沾手，排气，将面团分成4等分，整圆盖上保鲜膜醒发10分钟。
无油无糖小法棍的做法图解13

步骤13

面团压扁排气。叠成小元宝状，收口要捏紧。
无油无糖小法棍的做法图解14

步骤14

造型可以戳长一点，或者搓成大饺子状。二次发酵至2倍大。
无油无糖小法棍的做法图解15

步骤15

烤箱220度预热10分钟。面团用锋利的刀片割口，撒点干面粉，然后表面用喷壶喷水2-3次。放进烤箱中层，上下火220度23分钟。烤到10分钟时盖上锡纸防止上色过重。
无油无糖小法棍的做法图解16

步骤16

我是14分钟的时候盖的纸上色比较重些。
无油无糖小法棍的做法图解17

步骤17

掰开一个，表面酥脆，里面组织很软。
无油无糖小法棍的做法图解18

步骤18

我掰一小块偿味道，正在吃饭的娃把剩下一大半抢去啃了起来。

无油无糖小法棍的烹饪技巧

1面团太黏的话可以手蘸点水后再去摔打，摔打动作要快，不然更黏，这个手法还有点技巧。 2割口可以割深些，刀片要锋利。我割得太浅了烤的时候发酵又合上了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-08

©本菜谱的做法由 Magin食记 编写，未经授权不得转载

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