豉汁蒸排骨

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飘逸的小明猪
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喝早茶的时候必点的一道茶点，肉质鲜嫩，非常好吃

豉汁蒸排骨的用料

排骨 500克 豆豉 适量
生抽 1勺 盐 适量
料酒 1勺 蚝油 1勺
蒜 3瓣 姜 4片
食用油 适量 小米椒（点缀用） 1根
葱 1根 白萝卜（小） 1根
生粉 适量

豉汁蒸排骨的做法

豉汁蒸排骨的做法图解1

步骤1

排骨斩小块洗净，加入适量盐，生粉揉搓一下，在冷水中浸泡1小时去血水（去血水是排骨嫩而不腥的关键）泡好后，洗净捞出沥干水份
豉汁蒸排骨的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切末，豆豉洗净沥干，热油下蒜末炒至金黄，加入豆豉翻炒
豉汁蒸排骨的做法图解3

步骤3

将葱姜末，炒香的豆豉蒜末（包括底油）倒入排骨中拌匀
豉汁蒸排骨的做法图解4

步骤4

加入生抽，蚝油，料酒，盐，生粉拌匀，盖保鲜膜腌制半个小时以上
豉汁蒸排骨的做法图解5

步骤5

小根萝卜洗净去皮切片垫在盘子底部
豉汁蒸排骨的做法图解6

步骤6

将腌好的排骨平铺在萝卜上面，锅中烧水，水开将排骨放入锅中，中大火蒸30分钟左右（懒人方法，也可直接在蒸米饭的时候放入高压锅一起蒸，时间大概是15分钟）
豉汁蒸排骨的做法图解7

步骤7

排骨蒸好后，撒上葱花和小红椒即可享用

豉汁蒸排骨的烹饪技巧

1、浸泡去血水是让排骨鲜嫩的关键哦 2、蒸的时间根据排骨多少和自己喜欢的口感调整，当然啦，前提是要蒸熟，哈哈～ 3、豆豉和生抽都有盐分，所以盐只需要加一点或者不加 4、垫在底部的菜也可用香芋哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-09

©本菜谱的做法由 飘逸的小明猪 编写，未经授权不得转载

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