湘菜-雷捣青椒皮蛋

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辛苦的鹰嘴豆

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简单好吃，保证你多吃一碗饭

青椒皮蛋的用料

皮蛋 1个	青椒 2个
风味豆豉 1汤勺	耗油 1汤勺
味精少许	蒜 4瓣
食用油适量	需要用到擀面杖

青椒皮蛋的做法

步骤1

食材准备好，剥好皮蛋1整颗，青椒洗净切段去蒂去籽。

步骤2

准备一个深口容器或大碗，加入一勺风味豆豉，一勺蚝油，少许味精，蒜瓣切大粒（图片为湘菜馆里为了偷学厨艺拍的）

步骤3

热锅，将油烧热淋在准备好的调料里

步骤4

锅里剩一点油，将青椒段煎成虎皮青椒，表面起泡变白

步骤5

将煎好的青椒和整颗皮蛋放入盛酱料的容器中，用擀面杖捣烂即可。（效果如图）

青椒皮蛋的烹饪技巧

1）蒜不要切太细小，大颗生蒜入口增加辣度 2）青椒要选长的尖头青椒，选辣一点的品种 3）皮蛋捣的烂一点跟青椒充分拌匀会更美味，青椒稍微捣一下就好不要捣太烂影响口感和美感（话说。。虽然捣烂之后看起来本就不怎么美了，哈哈哈）想要美观一点就选择深色好看的钵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-10

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