节省2小时只要一次发酵的~松软咖啡蘑菇包

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自己做的面包虽然好吃 但是制作起来太费时间 每次从揉面，再经过2次发酵 2次松弛，再整形，最后烘烤 一般都需要5小时左右 有的面包需要的时间更长。。。 最近爱上了一次发酵的面包 节省了将近2个小时的时间啊 只要掌握了一个小窍门儿 一发面包照样松软拉丝 口感极好 今天做的是咖啡口味的小面包 咖啡控们一定不要错过哦 造型也是可爱到犯规 是一个个胖fufu圆滚滚的小蘑菇 今天用到的烤箱是我新入的 kaoker1华凌/美的智能烤箱 Kaoker炉是风炉和平炉跨界产品，兼备两者的所有优点 即是风炉又是平炉 颜值爆表定制界面 4英寸TFT液晶屏+ARM板 就是一部高级智能手机 自动菜单，真热风双循环 温度精准，25-230°自由调节 一机多能：发酵，解冻，干果 烘焙，空气炸，烧烤，样样精通 还可以和手机互联 通过手机智能操作，随时在线升级 每次升级都能赋予 烤箱新的生命内容， 小程序内有海量菜单 不用再发愁吃什么啦 快一起做起来吧

咖啡蘑菇包的用料

高筋面粉 400g 幼砂糖 40g
盐 3g 黄油 30g
全蛋液 50克 耐糖鲜酵母 12g
清水 220克 冻干黑咖啡粉 3克

咖啡蘑菇包的做法

节省2小时只要一次发酵的~松软咖啡蘑菇包的做法图解1

步骤1

咖啡粉和鲜酵母分别提前用配方中的水泡开，除黄油和盐以外的所有材料倒入打面桶中。
节省2小时只要一次发酵的~松软咖啡蘑菇包的做法图解2

步骤2

先低速混合，然后高速打至面团光滑，能拉出厚膜，破洞边缘呈锯齿状的时候加入盐和黄油，继续低速混合至黄油被面团吸收，然后转高速打至面团能拉出薄而有韧性的膜，破洞边缘比较光滑。也就是常说的手套膜。保持面温在22~26度之间。
节省2小时只要一次发酵的~松软咖啡蘑菇包的做法图解3

步骤3

面团滚圆松弛20分钟。然后平均分成12份，分别滚圆，放入12连模中，表面烧喷水，均匀的筛上可可粉。
节省2小时只要一次发酵的~松软咖啡蘑菇包的做法图解4

步骤4

kaoker1烤箱选择发酵模式，选择温度30°，时间1小时，进行发酵。
节省2小时只要一次发酵的~松软咖啡蘑菇包的做法图解5

步骤5

烤箱下层放一碗热水增加湿度。发至两倍大，手指轻按缓慢回弹即完成发酵，发酵只看状态，不看时间，时间只是参考。
节省2小时只要一次发酵的~松软咖啡蘑菇包的做法图解6

步骤6

kaoker1烤箱选择烘焙模式，温度170°，烘烤20分钟。
节省2小时只要一次发酵的~松软咖啡蘑菇包的做法图解7

步骤7

烤盘放入烤箱中层进行烘烤。中途上色满意可以加盖锡纸，注意观察。
节省2小时只要一次发酵的~松软咖啡蘑菇包的做法图解8

步骤8

温度精准，上色非常均匀，烘烤20分钟的颜色刚刚好，是我想要的状态。
节省2小时只要一次发酵的~松软咖啡蘑菇包的做法图解9

步骤9

一个个胖乎乎，超级可爱。想起了采蘑菇的小姑娘，背着一个大箩筐
节省2小时只要一次发酵的~松软咖啡蘑菇包的做法图解10

步骤10

一发面包照样松软拉丝好吃的秘诀就是面团含水量要大，面团儿打发要到位

咖啡蘑菇包的烹饪技巧

1.一发面包松软好吃的秘诀就是： a.含水量大 b.面团打发一定要到位 2.面粉吸水性不同，配方中水量预留10-15克，看面团状态增减 3.配方中发酵和烘焙的时间及温度仅供参考，按自己烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-11

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载

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