流心牛乳挞

流心牛乳挞

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茶苏苏烘焙日记
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其实从0到1这个过程是比较艰难的，但只要愿意尝试，就算成功一半了，另一半嘛，交给天赋和努力。 别看我常常自称天才烘焙少女，但也会有翻车的时候。不过翻车也不一定就是失败呀，它或许会带给你另一条路呢，就比如说今天这个流心牛乳挞。

流心牛乳挞的用料

糖粉 25g  黄油 48g
 低粉 75g 内馅:
蛋黄 2个 砂糖 30g
低筋面粉 10g 香草荚 适量
牛奶 160g 奶油奶酪 80g
淡奶油 100g 黄豆粉 适量

流心牛乳挞的做法

流心牛乳挞的做法图解1

步骤1

1.黄油软化，加入糖粉，刮拌拌匀
流心牛乳挞的做法图解2

步骤2

2.加低筋面粉，稍微搅拌，倒在桌面上，揉成光滑的面团
流心牛乳挞的做法图解3

步骤3

3.用擀面杖把面团压成约3mm厚的面片
流心牛乳挞的做法图解4

步骤4

4.将面片放入模具中，去掉多余的部分，稍微整形
流心牛乳挞的做法图解5

步骤5

5.放入烤盘中，垫一层油纸，放入适量米或者烘焙石，放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤20分钟左右
流心牛乳挞的做法图解6

步骤6

5.香草荚切开，刮落香草籽，锅中倒入牛奶，加入香草荚、香草籽，煮开
流心牛乳挞的做法图解7

步骤7

6.两个蛋黄加糖，打至发白，加入低筋面粉搅拌成蛋黄酱，煮开的牛奶缓缓倒入蛋黄酱中
流心牛乳挞的做法图解8

步骤8

7.搅拌均匀后倒入锅中，小火熬至浓稠，加入奶油奶酪，搅拌至融化，将奶酪卡仕达酱过筛
流心牛乳挞的做法图解9

步骤9

8.淡奶油打至可以提起直角，加入卡仕达酱，搅拌均匀
流心牛乳挞的做法图解10

步骤10

9、装入裱花袋中，挤入脱了模的挞壳里，再筛上一层黄豆粉

流心牛乳挞的烹饪技巧

1 模具直径8cm 2 抹茶、可可口味，去掉香草荚，加5g粉即可 3 温度时间只是参考，要根据自己烤箱脾气来调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-11

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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