香蕉面包

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吐司一直以来都深受大家喜爱，简单的做法，多样的搭配吃法，不管怎么吃都吃不腻，我们也是尝试了很多款吐司，例如日本生吐司，香橙吐司等，每款都很好吃。而这一次我们又有了新的尝试——香蕉吐司。说实话我们没吃过，外面好像也没有的购买。这款香蕉吐司在原味吐司的基础上加入香蕉泥，减少了牛奶的分量。所以既保留了原味吐司的奶香又额外增添了香蕉风味，造型手法也不同于普通吐司，十分适合懒人和新手小白做，卷一卷，切一切，就能轻松做出造型独特的香蕉吐司面包。做好的面包非常好撕拉，很适合和家人朋友分享食用。还有脑洞大的朋友说它像胖嘟嘟的毛毛虫，也是可爱的很呀~

香蕉面包的用料

舒可曼日式面包粉 350g 舒可曼烘焙细砂糖 30g
盐 1tsp 奶粉 2Tbsp
香蕉 100g 鸡蛋 1个
牛奶 70ml 舒可曼高活性干酵母 4g
无盐黄油 40g 黄油 适量

香蕉面包的做法

香蕉面包的做法图解1

步骤1

准备材料 主面团 舒可曼日式面包粉350g（高筋） 舒可曼烘焙细砂糖30g 盐1tsp 奶粉2Tbsp 香蕉100g 鸡蛋1个（55g左右） 牛奶70ml 舒可曼高活性干酵母4g 无盐黄油40g 黄油（刷表面）：适量 模具：6寸轻芝士模具 2个
香蕉面包的做法图解2

步骤2

香蕉要事先压成泥状，越细越好。
香蕉面包的做法图解3

步骤3

除黄油外的所有主面团材料加入到厨师机的和面桶中，先低速再高速搅打出不均匀的粗膜状。 需注意事项： ★牛奶和鸡蛋提前混合均匀，再倒入和面桶中。 ★盐和糖不要直接和酵母混合在一起，就让酵母安安静静待在角落里就好，高盐和高糖都会影响酵母的活性。
香蕉面包的做法图解4

步骤4

有膜
香蕉面包的做法图解5

步骤5

加入软化的无盐黄油
香蕉面包的做法图解6

步骤6

继续搅打至面团呈光滑，可拉出均匀的薄膜状即可。
香蕉面包的做法图解7

步骤7

取出面团，整形成一个表面光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜发酵松弛60分钟。
香蕉面包的做法图解8

步骤8

发酵两倍大
香蕉面包的做法图解9

步骤9

发酵好的面团按压排气
香蕉面包的做法图解10

步骤10

等分割成两个
香蕉面包的做法图解11

步骤11

排气整形搓圆
香蕉面包的做法图解12

步骤12

将松弛醒发好的面团排气压平，均匀擀成长方形状
香蕉面包的做法图解13

步骤13

底部压薄
香蕉面包的做法图解14

步骤14

自上向下卷成橄榄形状。
香蕉面包的做法图解15

步骤15

卷好的面团，先从中间切开，再把整个面团切成一段段的，过程中保持整体造型不变。（切好的面团一定要贴合按紧，不然容易发酵过大不好看）
香蕉面包的做法图解16

步骤16

切好的面团整个放入模具中
香蕉面包的做法图解17

步骤17

放入温度30℃，90%湿度的醒发箱进行第二次发酵，发满这个模具即可。
香蕉面包的做法图解18

步骤18

送入预先预热好温度为180度的烤箱，烘烤17-20分钟，表面烤至金黄就可以出炉了。 出炉后轻震模具，再在面包的表面刷上一层薄薄的黄油，就可以脱模放凉了。（出炉立即轻震，便于吐司脱模）
香蕉面包的做法图解19

步骤19

轻轻一撕，就可以很完整的将吐司分离开，淡淡的面香和香蕉味儿呼之欲出，好闻极了~
香蕉面包的做法图解20

步骤20

空口撕着吃也很好吃，口感松软有弹性，很适合当早餐，相信家里人都会喜欢的~

香蕉面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-11

©本菜谱的做法由 烘焙圈 编写，未经授权不得转载

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