椒麻芋儿鸡

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娜娜food
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这个季节的芋头软糯又香甜 以前都是蒸熟 直接粘着白糖吃 现在不是那么喜欢甜食了 想着换个吃法 家里刚好还有两个大鸡腿 昨天发了笔记 试吃后味道不错 今天分享菜谱 喜欢的可以学做起来了哦

椒麻芋儿鸡的用料

大鸡腿 两只 毛芋头 300g
大蒜 四瓣 黄洋葱 50g
麻椒 10g 花椒 10g
姜 三片片 青椒 一个
胡萝卜 一小段 香菇 3朵
生抽 两勺 耗油 一勺
胡椒粉 一勺 料酒 两勺
腌料 两勺 盐 适量
食用油 3勺 老抽 一勺

椒麻芋儿鸡的做法

椒麻芋儿鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿切块，洗净后放入玻璃碗，加入姜片、料酒、腌料、胡椒粉、耗油、一勺食用油
椒麻芋儿鸡的做法图解2

步骤2

抓匀后盖上保鲜膜放置一旁腌制20-30分钟
椒麻芋儿鸡的做法图解3

步骤3

然后处理毛芋头，建议带下手套，我试了下刮皮刀，不好用，建议用水果刀类的小刀去皮，芋头表面会有粘液，去皮后洗净，切小块泡水备用
椒麻芋儿鸡的做法图解4

步骤4

准备处理些配菜，胡萝卜切块，香菇切厚片 洋葱切块，青椒切块，大蒜去皮拍扁就好
椒麻芋儿鸡的做法图解5

步骤5

锅内热油，小火先放入花椒、麻椒、干辣椒、大蒜炒香，然后放入胡萝卜和洋葱炒香，等炒香后再下入腌好的鸡块翻炒至鸡块变色后
椒麻芋儿鸡的做法图解6

步骤6

然后加入香菇片煸炒下，这个可以提香，大概一分钟后加入芋头块翻炒一分钟后加入食盐，老抽、生抽、胡椒粉 翻炒均匀后加入水差不多快要没过芋头的样子中火焖煮
椒麻芋儿鸡的做法图解7

步骤7

大概10-15分钟左右，可以用筷子戳下芋头有没有熟透，水快收干的时候，加入青椒翻炒，然后加入蚝油，花椒油，大火收汁.就可以出锅装盘了哦

椒麻芋儿鸡的烹饪技巧

腌鸡肉的腌料，我用的是奥尔良腌料，肉质会比较内，加食用油可以锁住腌料的味道。芋头我选的是小的毛芋头，口感会比较糯些，大家学做后可以分享讨论下哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-11

©本菜谱的做法由 娜娜food 编写，未经授权不得转载

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