马卡龙|神仙小甜点

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一提到马卡龙，很多人第一反应就是甜 真想为马卡龙翻个牌 真正用杏仁粉做的马卡龙是真的巨好吃 壳充满杏仁粉的香味 内陷中和壳的甜度 一次吃2-3完全不在话下 除了毛爷爷有点痛哈哈哈 那就自己做吧

马卡龙|神仙小甜点的用料

马卡龙壳 杏仁粉 105
糖分 100 蛋白 33
dr色粉 适量 蛋白霜
蛋白 36g 糖（加入蛋白） 16
糖水的糖 75g 水 23g

马卡龙|神仙小甜点的做法

马卡龙|神仙小甜点的做法图解1

步骤1

TPT混合均匀待用
马卡龙|神仙小甜点的做法图解2

步骤2

能完全融合一起，说明杏仁粉没有问题
马卡龙|神仙小甜点的做法图解3

步骤3

烧糖水，中低火烧到117°，不要着急，需要耐心！
马卡龙|神仙小甜点的做法图解4

步骤4

糖分两次加入到蛋白中，打到8成的状态（忘记拍照了）糖水烧好后少量多次加到蛋白中，打至图中的状态，盆拿起来倒扣不流动。
马卡龙|神仙小甜点的做法图解5

步骤5

蛋白霜状态
马卡龙|神仙小甜点的做法图解6

步骤6

进行搅拌（因为一份蛋白霜我分成两个色，所以色粉直接加入到蛋白霜里面）弄出1/3到tpt里面，压拌至完全融合，看不到蛋白霜
马卡龙|神仙小甜点的做法图解7

步骤7

第二次弄1/3的蛋白霜到TPT哩，继续压拌到完全融合
马卡龙|神仙小甜点的做法图解8

步骤8

图片手抖了
马卡龙|神仙小甜点的做法图解9

步骤9

最后一次把剩下蛋白霜加入到TPT哩，这次是翻拌哦，完全融合后，倒入裱花袋里准备挤
马卡龙|神仙小甜点的做法图解10

步骤10

挤成喜欢的样子就好。最后一步，晾皮，晾到表面结一层皮，烤箱预热，162°烤15分钟。
马卡龙|神仙小甜点的做法图解11

步骤11

出炉那刻杏仁粉的香味迷倒我了哈哈哈

马卡龙|神仙小甜点的烹饪技巧

这个温度是烤马卡龙的实际温度，烤箱温差不一样还是要以自己的为主。 马卡龙说难不难，说简单也不简单，反正我是扔了几包杏仁粉过来的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-13

©本菜谱的做法由 Comnie鱼 编写，未经授权不得转载

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