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韩式鸡翅
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用韩国辣椒酱做菜，今天试一试，感觉除颜色鲜艳外味道也不太特别，不算太辣，笔者在用韩酱的基础上加了茄汁，色彩更加分，味道更丰富。
还有就是要提一下，笔者一改以前用盐水泡冰冻肉的做法，改用淀粉来清洗血水，效果也不错，做菜嘛，要多种尝试，多实践多学习，经验才会丰富起来。
韩式鸡翅的做法
步骤1
把鸡翅根和翅中对半砍，加入面粉和清水，用手搅拌均匀；
步骤2
用清水冲洗鸡翅，多冲几次就干净了，然后沥水；
步骤3
把鸡翅入一大盆，加入生抽1+1/2大勺、多种胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白酒1大勺，抓腌均匀，静置约30分钟，如果不急着吃，放冰箱腌隔夜更好；
步骤4
置一碗，放玉米淀粉1/4杯、低筋面粉1/4杯、清水6大勺调成淀粉糊；
步骤5
倒淀粉糊倒入鸡翅大碗中，用手翻拌均匀；
步骤6
把鸡翅在扁平不沾锅中火半煎炸至金黄色；
步骤7
把三种辣椒切圈；
步骤8
把蒜头剁成末，最好稍细一点；
步骤9
用一碗放韩国辣椒酱2大勺、茄汁2大勺、蜂蜜2大勺、食盐1/4小勺、生粉2小勺、清水1/3杯做成锅汁，调匀，试味；
步骤10
锅热放底油，加入蒜末，煸香；
步骤11
倒入锅汁前搅拌几下再倒入锅，开大火，不断搅拌，烧至起大泡，熄火；
步骤12
倒入鸡块和三种辣椒圈，翻匀，出锅，撒上熟芝麻。Enjoy !韩式鸡翅的烹饪技巧
一、买回来的鸡翅个头比较大，所以就砍面两半，这样比较容易入味和熟透；
二、本次用淀粉糊的方法做外壳，这样油炸或半油炸起来，剩下的油比较清，如果是用蘸粉炸的方法，炸过的油沉淀较多；
三、本配方采用半煎炸的方法，如果不介意开油锅，用全炸方法也可以；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-12-14
©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载
rosejyy2000
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