高野豆腐と椎茸の炊き合わせ

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Chiaki02chaki

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・材料4人分

高野豆腐的用料

高野豆腐 4枚	干し椎茸 8枚
さやいんげん 30g	【高野豆腐調味料】
だし汁 4カップ	塩・薄口醤油各小さじ☆
酒大さじ2	砂糖大さじ7
【干し椎茸調味料】	砂糖大さじ3
醤油大さじ1	〜保存食のおかず〜
〜土井さん〜

高野豆腐的做法

步骤1

高野豆腐を戻し、調理する。高野豆腐はバットに並べ、湯をそそぎ、裏返しして湯を含ませ、落とし蓋をして約20分おく。水に取って手で軽く押さえ、汁が濁らなくなるまで水を替えて何度も絞る。鍋に高野豆腐と調味料を入れて、火にかける。煮立ったら、落とし蓋をして弱火で20~30分煮て火を止め、そのまま2~3時間おいて味を含ませる。食べやすい大きさに切る。

步骤2

干ししいたけはもどして石づきを切る。鍋にしいたけともどし汁をかぶるまで入れ、中火で2~3分煮、砂糖を加え、4~5分煮てしょうゆを加え、落とし蓋をして煮汁が1/3になるまで煮る。

步骤3

さやいんげんは筋を取り、塩少々を入れた熱湯でゆで、２の煮汁につけて、斜め細切りにする。