快来加入超多福利的金龙鱼烘焙群！冠军导师等你哟!圣诞杯子蛋糕

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莉莉菲

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扎实的蛋糕坯，清香的橙子，甜中微酸的芝士奶油霜，每一口都极尽满足。 - 配方可做6杯。 - 同学们，快来加入宝藏烘焙福利社群——【金龙鱼烘焙粉粉丝福利群】吧。群内不仅有超多烘焙大佬日常分享作品，更有金龙鱼烘焙学院的冠军导师亲自答疑~这几位冠军导师还代表中国参加了今年的面包世界杯并夺冠呢。除此之外，每个月还会有针对社群的金龙鱼金牌导师直播课的分享，不管你是烘焙小白还是想学习进阶课程，都可以直接跟导师学习！现在群内还会定期举办主题活动和福利活动，还有现金红包和免费产品福利等你来拿！我已经拿了两期啦，扫描步骤中的二维码添加好友，管理员拉你进群哦。

香橙芝士杯子蛋糕的用料

# 蛋糕坯	黄油 100克
木糖醇（打发黄油） 20克	常温鸡蛋 2枚
橙子 1只	盐 2克
金龙鱼蛋糕粉 100克	木糖醇（打发蛋白） 25克
柠檬汁几滴	# 芝士奶油霜
黄油 200克	木糖醇 30克
奶油芝士 100克	淡奶油 100克
圣诞红色素适量	圣诞红色素适量
彩糖珠适量	彩糖珠适量
防潮糖粉适量

香橙芝士杯子蛋糕的做法

步骤1

橙子用盐搓洗干净皮，用刨屑刀刨好一层薄皮，然后榨汁取用50克；

步骤2

黄油软化到手指能轻松压出印的程度，加入糖粉先用刮刀拌均匀防止糖粉翻飞，用电动打蛋器打到蓬松发白；

步骤3

分离蛋清与蛋黄，蛋黄分两次加入到黄油中打发均匀；

步骤4

加入盐、橙皮屑和橙汁继续打发均匀；

步骤5

筛入低粉拌均匀，放一边备用；

步骤6

往蛋清中加入糖粉和柠檬汁，以低-中-低的速度打发至中性；

步骤7

分两次把蛋白霜加到面糊中拌均匀；

步骤8

把面糊装裱花袋挤进模具中；

步骤9

放进预热好的风炉中，150度烤32分钟出炉晾凉；

步骤10

把奶油芝士打发至顺滑；

步骤11

黄油软化到手指能轻松压出印的程度，加入糖粉先用刮刀拌均匀防止糖粉翻飞，用电动打蛋器打到蓬松发白；

步骤12

加入奶油芝士打发均匀；

步骤13

加入淡奶油打发均匀；

步骤14

打发好后的芝士奶油霜顺滑轻盈；

步骤15

先给蛋糕抹面；

步骤16

然后按需分成三份，其中两份分别加入色素拌均匀，装进裱花袋，裱好花后，撒上彩糖珠、椰蓉和糖粉装饰。

步骤17

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步骤18

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤19

成品1

步骤20

成品2

步骤21

成品3

步骤22

成品4

步骤23

成品5

香橙芝士杯子蛋糕的烹饪技巧

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整橙汁用量，比如±10~20克； △ 打发黄油时不要过度打发，蓬松发白即可； △ 由于是扎实的黄油蛋糕，所以拌的手法不太讲究； △ 平炉160度供参考； △ 在做芝士奶油霜的时候，因为奶油芝士和淡奶油都是低温的，加入到黄油中很快会油水分离，补救办法是可以隔温水加热一会儿或者直接坐温水浴打发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-15

莉莉菲

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