豚の角煮

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Chiaki02chaki
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・材料4人分 ・ ルーツは中国生まれの卓袱料理。

角煮的用料

豚ばら肉(塊) 600g 生姜 20g
さやえんどう(ゆでておく) 20g サラダ油 大さじ1/2
練り辛子 少々 【調味料】
だし汁 2カップ 酒 1カップ
みりん・醤油 各大さじ4 〜肉のおかず〜
〜土井さん〜 〜無季〜

角煮的做法

步骤1

具材を切る。 豚バラ肉は4~5㎝角に切る。 しょうがは皮付きのまま薄切りにする。

步骤2

肉を焼いて煮る。 フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて返しながら肉の表面に焼き色をつける。 深鍋に入れて、かぶるくらい水を入れて生姜を散らし、強火にかける。沸騰したら火を弱めてアクをすくい、弱火で約2時間ゆでる(圧力鍋があれば使う)

步骤3

肉を寝かす。 肉を水に取り、1個ずつ表面の脂肪を洗い流し、水につけて一晩冷蔵庫に入れる。

步骤4

調味する。 鍋に調味料を入れて、肉を入れ、煮たったら弱火にし、落とし蓋をして約1時間煮る。 煮汁につけたままさまして器に盛り、さやえんどうと練り辛子を添える。

角煮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-15

©本菜谱的做法由 Chiaki02chaki 编写，未经授权不得转载

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