きつねうどん(そば)

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Chiaki02chaki
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・材料4人分 ・ 甘辛く煮込んだ油揚げを1枚のせた永遠の人気メニュー。

きつねうどん(そば)的用料

うどん(ゆでたもの) 4玉 油揚げ 4枚
青ねぎ(斜め切り) 1本 【油揚げ調味料】
だし汁 1カップ 砂糖 大さじ3と1/2
醤油 大さじ2と1/2 【かけ汁】
薄口醤油 大さじ6 みりん 大さじ3
水 7と1/2カップ 昆布10㎝角 1枚
かつお節・さば節 各25g 〜麺料理〜
〜土井さん〜 〜無季〜

きつねうどん(そば)的做法

步骤1

油揚げを調味する。 油揚げは熱湯に入れて油抜きし、ゆで汁をすてる。だし汁と砂糖を入れ、落とし蓋をして4~5分煮て甘みを含ませる。しょうゆを加えて煮汁を1/3まで煮つめる。

步骤2

うどんを熱湯で茹でる。器に入れておく。

步骤3

かけ汁を作り、盛り付ける。 かけ汁は、材料すべてを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて煮て、堅く絞ったふきんでこす。 うどんに油揚げをのせ、熱いかけ汁を注ぎ、青ねぎをのせる。

きつねうどん(そば)的烹饪技巧

かけ汁はここでは、だしにこくを出すため、さば節も使用している。手に入らないときはかつお節で大丈夫。また、うどんはすべての材料を入れて沸騰後5~6分煮ているが、そばの場合は1~2分が目安。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-16

©本菜谱的做法由 Chiaki02chaki 编写，未经授权不得转载

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