香煎嫩豆腐

香煎嫩豆腐

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龙息小辣椒
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豆制品很少有人不喜欢吧，我的家乡有一款特别好吃的豆干，天然山泉水制作，分干湿两种，干豆干薄如纸片，湿豆干也是单独一块一块制成的，味道独特，是我吃过最好吃的豆干，现今干豆干制成成品真空包装销售，可以在网上买到，但湿豆干不便原滋原味的储存，极难吃到，每次想吃时，就只好买点好点的豆腐代替了。

香煎嫩豆腐的用料

嫩豆腐 2块 生抽 2勺
老抽 半勺 蚝油 半勺
豆瓣酱 1勺 老干妈 1勺
姜末 1勺 蒜末 1勺
盐 适量 花椒油 1勺
胡椒粉 小半勺 清水 小半碗
香葱 2根 食用油 适量

香煎嫩豆腐的做法

香煎嫩豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切片，葱切段备用
香煎嫩豆腐的做法图解2

步骤2

将除了葱段以外的所有佐料盛在小碗中，搅匀备用（这里用的勺子就是买杯子送的那种小勺子了）
香煎嫩豆腐的做法图解3

步骤3

热锅冷油，油热后倒入豆腐块煎至两面金黄（不粘锅更好煎豆腐）
香煎嫩豆腐的做法图解4

步骤4

调好的汤汁淋入锅中
香煎嫩豆腐的做法图解5

步骤5

汤汁收干时撒入葱段轻轻拌匀
香煎嫩豆腐的做法图解6

步骤6

盛出上菜，豆腐入味又嫩滑，非常下饭

香煎嫩豆腐的烹饪技巧

蚝油没有就撒点鸡精，佐料中除了豆瓣酱，盐和清水，其它没有就不加。喜欢勾芡的最后可以调点薄薄的水淀粉勾个芡，我家那位喜欢清爽的菜，所以从不勾芡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-16

©本菜谱的做法由 龙息小辣椒 编写，未经授权不得转载

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