比树桩蛋糕简单，比小四卷柔软的双色蛋糕卷吧!

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往年圣诞节，树桩蛋糕是最流行的，今年试试这个双色蛋糕卷吧，比树桩蛋糕卷简单，使用后蛋法，柔软细腻又好吃，非常有圣诞气息！虽然圣诞并不是我们传统的节日，但小焙一直觉得，节日原本的意义到了今天并没有那么重要了，更多是让人们有了理由，把情绪调到兴奋的波段，尽情释怀，使平淡的日子有了起伏，用以抵抗每个寒冷的冬天...

双色蛋糕卷吧的用料

▇蛋黄糊	蛋黄 80g
牛奶 50g	舒可曼玉米色拉油 50g
舒可曼低筋面粉 52g	红曲粉 6g
开水 20g（红曲粉用）	抹茶粉 5g
开水 20g（抹茶粉用）	▇蛋白霜
蛋白 160g	糖粉 60g
▇夹馅	淡奶油 350g
糖粉 20g

双色蛋糕卷吧的做法

步骤1

材料准备，先准备蛋黄糊材料。 ★不同面粉吸水量不一样，水分要根据实际情况适当调整。蛋黄糊蛋黄 80g 牛奶 50g 舒可曼玉米色拉油 50g 舒可曼低筋面粉 52g 红曲粉 6g 开水 20g（红曲粉用）抹茶粉 5g 开水 20g（抹茶粉用）蛋白霜蛋白 160g 糖粉 60g 夹馅淡奶油 350g 糖粉 20g 工具烤盘28*28cm 1个硅胶垫28*28cm 1张

步骤2

蛋黄蛋白分开，蛋白可以先放冰箱里冷藏备用。色拉油倒入容器中，再倒入牛奶，混合均匀。

步骤3

加入过筛的低粉，画一字搅拌，至无干粉状即可。

步骤4

然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。得到细腻无颗粒的蛋黄糊。

步骤5

6g红曲粉加20g开水，抹茶粉 5g+20g开水，搅拌均匀。平均分成 2份。一份加入提前做好的红曲糊，翻拌均匀。另一份加入抹茶糊。分别拌匀备用。

步骤6

蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡的状态，即有小弯钩状态~ 做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬，卷的时候容易裂。预热烤箱，上下管180度。蛋白平均分成两份。

步骤7

说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心，然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。取其中一份蛋白的1/3加入红曲蛋黄糊里，用刮刀快速翻拌均匀，然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。