(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包

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小呀小太阳吖
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在我家，中式面点做的挺多，尤其肉包子，我俩娃最爱，而我一般为了省时间，都是一次发酵。绝对不输二发，送给邻居们吃，都说包子皮柔软特好吃(我不会告诉你～楼上姐姐家的孩子最爱吃我做的包子，尤其爱挑皮吃^O^) 关于揉面，只要你用对了力气用对了方法，300克面粉手揉10分钟不到就能搞定。

超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的用料

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 300克 鲜酵母 6克
细砂糖 15克 清水 175克
肉馅: 梅头肉 250克
盐 适量 细砂糖 少许
白胡椒粉 适量 生抽 适量
蚝油 少许 绿葱叶 1把
葱姜水: 葱 适量
生姜 适量 水 适量

超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法

(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解1

步骤1

肉剁碎或者用绞肉机绞碎。
(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解2

步骤2

把调料加进去。顺一个方向搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏。
(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解3

步骤3

接下来准备葱姜水，把生姜葱段放入绞肉机里，加适量的清水。
(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解4

步骤4

得到葱姜水，我把它过滤了一下。
(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解5

步骤5

葱姜水少量多次的加入冷藏的肉泥里，每加一次都要搅拌均匀上劲，直到肉泥吃不进去水就不再加了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解6

步骤6

盆里倒入面粉。
(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解7

步骤7

细砂糖跟酵母对角放。
(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解8

步骤8

边加水边用筷子搅拌成棉絮状。
(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解9

步骤9

和成三光的面团之后放到揉面垫上来继续揉面，
(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解10

步骤10

像搓洗衣服一样来回搓揉，折叠搓揉。 直到面团白了一个层次，轻按有微微的弹性。
(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解11

步骤11

把面团搓长。
(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解12

步骤12

等分切成小剂子。撒点面粉防粘，盖保鲜膜防止风干。
(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解13

步骤13

切开的面团组织是光滑紧致细腻的没有小孔(这样就是一个成功的面团)
(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解14

步骤14

把冷藏的肉馅从冰箱拿出来，放绿葱叶段。 搅拌均匀备用。
(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解15

步骤15

取一个面剂子按扁。
(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解16

步骤16

擀成四周薄中间厚的圆饼。
(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解17

步骤17

放适量的肉馅。
(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解18

步骤18

包好。
(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解19

步骤19

放入蒸笼盖上盖子室温发酵到两倍大，水开后上锅蒸15分钟，焖2分钟开盖。
(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解20

步骤20

成品图。
(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解21

步骤21

成品图。
(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解22

步骤22

成品图。
(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的做法图解23

步骤23

松软多汁，好吃。

超快手一次发酵松软多汁鲜肉包的烹饪技巧

发酵没有时间规定，看状态不看时间，拿起包子能明显感觉包子变轻了许多。冬天可用温水揉面，夏天用冰水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-16

©本菜谱的做法由 小呀小太阳吖 编写，未经授权不得转载

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