鲍汁萝卜煲 | 鲜甜多汁

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今天来用1块2一斤的大白萝卜做道【鲍汁萝卜】。 萝卜自然的清甜，被泡进鲜甜汤汁里，与冰糖的甜，里应外合，融为一体。 作为一道纯素菜，我可以毫不夸张地拍胸脯保证：它真的比肉还好吃！

鲍汁萝卜煲的用料

高山萝卜 700g 魔芋丝 200g
鲜香菇 200g 干贝 1小勺
干香菇 3朵 蚝油 3大勺
老抽 1小勺 鲍汁（可选） 1大勺
冰糖/黄片糖 1.5大勺 清水 适量
淀粉水 1大勺 香葱 1根

鲍汁萝卜煲的做法

鲍汁萝卜煲 | 鲜甜多汁的做法图解1

步骤1

高山萝卜切成2cm厚段
鲍汁萝卜煲 | 鲜甜多汁的做法图解2

步骤2

削掉表面两层皮，再削去边缘的角，防止炖煮时炖烂 · 萝卜表皮容易发苦，削掉才能保证菜品的清甜
鲍汁萝卜煲 | 鲜甜多汁的做法图解3

步骤3

洗净的干贝和香菇，加入温水泡发，泡好的香菇水保留
鲍汁萝卜煲 | 鲜甜多汁的做法图解4

步骤4

泡发的干贝碾碎，泡发的香菇切丝，香葱分葱白葱绿切沫
鲍汁萝卜煲 | 鲜甜多汁的做法图解5

步骤5

起锅加入1小勺食用油，煸香葱白、干贝碎、香菇丝，再加入蚝油、老抽、鲍汁、冰糖
鲍汁萝卜煲 | 鲜甜多汁的做法图解6

步骤6

翻炒均匀,加入香菇水和沸水煮沸（水量需要没过萝卜）
鲍汁萝卜煲 | 鲜甜多汁的做法图解7

步骤7

加入萝卜炖40分钟 · 若家里有高压锅，大火上汽后，转小火压15-20分钟即可
鲍汁萝卜煲 | 鲜甜多汁的做法图解8

步骤8

若想添加配菜，炖煮30分钟后加入魔芋丝和香菇
鲍汁萝卜煲 | 鲜甜多汁的做法图解9

步骤9

起锅前大火收汁，加入1大勺淀粉水勾芡，撒上葱花
鲍汁萝卜煲 | 鲜甜多汁的做法图解10

步骤10

寒冬里，炖煮好的萝卜可以转移到烧热的砂锅保温，热乎乎地慢慢吃。

鲍汁萝卜煲的烹饪技巧

想要口感更上一层楼，我还有一个进阶吃法。 萝卜炖煮20分钟后，捞起沥干，放入平底锅中用少许油煎香。 趁热装盘，淋汤汁，再撒上炸蒜、绿葱丝和干红椒丝，便能得到一道中式大根烧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-16

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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