菠萝包

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埘玳
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菠萝包的用料

【面团部分】 高筋面粉 300克
白砂糖 54克 鮮酵母 10克
全蛋液 45克 牛奶 182毫升
盐 2.5克 黄油 24克
【酥皮部分】 黄油 60克
糖粉 40克 全蛋液 20克
低筋面粉 100克 奶粉 15克
杏仁粉 15克 椰蓉 15克

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

除黄油，盐，酵母以外的材料揉成团后加入酵母，揉成厚膜破洞锯齿
菠萝包的做法图解2

步骤2

黄油一压就扁
菠萝包的做法图解3

步骤3

加入
菠萝包的做法图解4

步骤4

一发 27度 50-60分钟 两倍大
菠萝包的做法图解5

步骤5

酥皮简化教程：黄油切块 底下坐热水 化开一点就移开打发至蓬松加入糖粉打成发白的羽毛状！分次加入蛋液打发至完全吸收后加入粉类拌匀冷藏备用 ！拿出 擀成片片 用切刀 扣下合适的大小备用
菠萝包的做法图解6

步骤6

面团75g一个 松弛20分钟后滚圆 盖上酥皮 35度二发至2倍大（30分钟左右）
菠萝包的做法图解7

步骤7

发酵完后！可以用刮板按一下花纹 也可以不用按 风炉160度 15分钟即可

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-18

©本菜谱的做法由 埘玳 编写，未经授权不得转载

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