盐城八大碗之一～红烧鱼

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小周&June
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盘子小了，鱼大了！

红烧鱼的用料

主料： 草鱼（青鲧） 1000克
辅料： 蒜瓣 5个
姜片 3片 八角 1个
香菜 1颗 冰糖 15克
调料： 食盐 适量
料酒 2勺 老抽 2勺
醋 1勺 黄豆酱 2勺

红烧鱼的做法

盐城八大碗之一～红烧鱼的做法图解1

步骤1

鱼买大了，市场没有小的，沥干水份 杀好后去除内脏，鱼鳃，两面用刀各划多道口子（为了更好的入味，缩短炖的时间）
盐城八大碗之一～红烧鱼的做法图解2

步骤2

肚子里面的黑色一定要清洗干净哦！
盐城八大碗之一～红烧鱼的做法图解3

步骤3

油烧热，把鱼尾先放进去炸一下，这样鱼尾不会掉。（这是跟我妈学的） 油正常量就好。
盐城八大碗之一～红烧鱼的做法图解4

步骤4

整条鱼放进锅里两面煎至两分钟
盐城八大碗之一～红烧鱼的做法图解5

步骤5

放入葱姜八角，爆炒香味后，放入料酒，老抽，
盐城八大碗之一～红烧鱼的做法图解6

步骤6

大概这个样子
盐城八大碗之一～红烧鱼的做法图解7

步骤7

加入水，黄豆酱，冰糖，大火烧开后转小火炖30分钟，期间晃动锅，防止鱼粘锅上
盐城八大碗之一～红烧鱼的做法图解8

步骤8

汤汁快要收干时，加入拍碎的蒜瓣儿，切碎的香菜，盛盘！

红烧鱼的烹饪技巧

比菜谱的鱼可以换成任意鱼，可以加入辣椒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-20

©本菜谱的做法由 小周&June 编写，未经授权不得转载

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