杀猪菜

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杀猪菜的用料

新鲜肥猪肉 100克	猪血旺 150克
猪肝 50克	猪大肠 50克
白豆腐 100克	酸菜 100克
猪油适量	姜适量
盐少许	葱适量
花椒面少许	酱油少许
糊辣椒面少量

杀猪菜的做法

步骤1

肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。

步骤2

锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。

步骤3

要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

杀猪菜的烹饪技巧

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜。加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃。而是多做。以后吃的时候一热。那才是最好吃的。
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创建时间:2008-12-21

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分类：炖下酒菜微辣东北菜辣

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