简单混合版巴斯克蛋糕

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一直很喜欢重乳酪芝士这种味道浓郁的蛋糕，虽然重乳酪芝士蛋糕不需要烤箱只要放冰箱冷藏，但是吃货的急性子是一刻都不能等，宁可时间短一点也要快快入口，所以找了这种口感类似，但是时间较短的巴斯克蛋糕的方子，家里只有4寸的小烤盘烤箱也只有10升，所以只能做着解解馋。 这个方子的材料很简单，基本上超市都能够买得到，如果淡奶油没有的话，用纯牛奶也是可以实现的。

巴斯克蛋糕的用料

奶油奶酪 170克 白砂糖 40克
全蛋 1个 蛋黄 1个
淡奶油 90克 玉米淀粉 6.5克

巴斯克蛋糕的做法

简单混合版巴斯克蛋糕的做法图解1

步骤1

这款蛋糕的主要口感就来自于奶油奶酪和淡奶油，因为我的烤盘是4寸的，网上大部分的教程是按照6寸的来的，所以这个方子适当的做了删减。
简单混合版巴斯克蛋糕的做法图解2

步骤2

烤盘里面垫上有纸，第1个是对烤盘进行很好的保护，第2个是脱模的时候会方便很多，毕竟烤的太肆无忌惮了。
简单混合版巴斯克蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪170克左右就可以了。然后将它搅拌柔软，现在是冬天，所以可以隔热水将它搅拌。但是千万记得水温不能太高，差不多煮到水里有气泡就行了，千万不要用开水。
简单混合版巴斯克蛋糕的做法图解4

步骤4

把白糖全部倒入奶酪里面充分搅拌。
简单混合版巴斯克蛋糕的做法图解5

步骤5

准备一整个鸡蛋，另外一个鸡蛋，只用蛋黄蛋白取出。充分打散。
简单混合版巴斯克蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋液分三次慢慢放入之前的搅拌物当中，每次都要搅拌的充分吸收，再倒入下一次的。
简单混合版巴斯克蛋糕的做法图解7

步骤7

淡奶油倒入90克，原谅我的手抖又超标了充分搅拌后再进行下一步。
简单混合版巴斯克蛋糕的做法图解8

步骤8

这次的时候手还挺仙的，玉米淀粉6.5克刚刚好
简单混合版巴斯克蛋糕的做法图解9

步骤9

称好的6.5克玉米淀粉，倒入充分搅拌好奶油奶酪当中慢慢搅拌，直到充分吸收，没有颗粒。
简单混合版巴斯克蛋糕的做法图解10

步骤10

最好是过一次筛，如果没有筛的就充分搅拌，这样会更细腻，没有小颗粒。
简单混合版巴斯克蛋糕的做法图解11

步骤11

最后就可以将搅拌的物体倒入模具当中，记得不要倒入太满，因为烤的时候会有发一部分，但幸好不是鸡蛋糕，所以发的不会像普通清水蛋糕那么多。
简单混合版巴斯克蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱要进行预热，我是230度进行预热的，进入烤箱要230度，烤20~25分钟。
简单混合版巴斯克蛋糕的做法图解13

步骤13

烤了一会儿，表面已经有点焦焦的黑色了。
简单混合版巴斯克蛋糕的做法图解14

步骤14

上面的颜色好像有点深了，没办法，毕竟烤箱太小，离顶层有点近了，像一个小型发糕。
简单混合版巴斯克蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好要充分放凉，然后放入冰箱4个小时左右取出就可以了。我是个急性子，差不多温温的就开始放冰箱了，两个小时就被我取了出来。
简单混合版巴斯克蛋糕的做法图解16

步骤16

脱了膜就是一个黄灯灯的向日葵，好像像一个小小的蛋挞一样。
简单混合版巴斯克蛋糕的做法图解17

步骤17

见面还是挺细腻的，但是可惜的是没有巴斯克蛋糕中间那种duang duang的感觉。就是一个轻版的重乳酪芝士，上面焦焦的部分还挺好吃的，有甜甜的焦糖味，偏烘焙的感觉。
简单混合版巴斯克蛋糕的做法图解18

步骤18

切一片开始享用吧，整个过程差不多也就两个半小时，小馋猫们不要等待动手做起来。

巴斯克蛋糕的烹饪技巧

因为是4寸的烤盘，所以加的糖数量是根据考核计算的，我觉得这个甜度刚刚好，如果加多的话可能就太甜了，如果喜欢甜一点的朋友可以适当的增加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-20

©本菜谱的做法由 polar_ing 编写，未经授权不得转载

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