腰果仁宫保茄子~鲜香下饭

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一般宫保茄子的做法和宫保鸡丁差不多，这次做了些改变，加了些腰果仁，椒麻油，做出来的菜，果仁香脆，入味下饭。

腰果仁宫保茄子的用料

茄子 250克 腰果仁 40克
葱白 20克 干辣椒 10克
花椒 8克 甘汁园玉米淀粉 3克
甘汁园双碳白砂糖 10克 香醋 10克
酱油 10克 蚝油 6克
米酒 6克 花生油 20克

腰果仁宫保茄子的做法

腰果仁宫保茄子~鲜香下饭的做法图解1

步骤1

备好食材；
腰果仁宫保茄子~鲜香下饭的做法图解2

步骤2

茄子洗净切成小方块，稍微泡一下盐水后捞起，备用；
腰果仁宫保茄子~鲜香下饭的做法图解3

步骤3

①把白砂糖 、香醋、酱油、蚝油、米酒放在一个调味碗内，调匀待用；玉米淀粉加少许的水调成水淀粉； ②炸腰果：沸水烫煮2分钟，捞起滤去水分；再烧热花生油把腰果仁炸脆，捞出； ③炸过腰果的油烧热，投下茄子块，大火炒3分钟左右，盛起待用；
腰果仁宫保茄子~鲜香下饭的做法图解4

步骤4

①再倒入少许油，把花椒放入炸出香味，再挑出，只留油在锅里； ②切好的干辣椒，葱白放入炒出香味，茄子回锅翻炒均匀； ③再加入调味汁料炒透，然后倒入玉米淀粉浆，一边倒一边炒均匀；
腰果仁宫保茄子~鲜香下饭的做法图解5

步骤5

翻炒均匀后关火，装盘。

腰果仁宫保茄子的烹饪技巧

甘汁园小贴士： 把花椒炸出有，炒的菜，有特有的椒香味，过油之后捞出即可。不喜欢也可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-21

©本菜谱的做法由 甘汁园股份 编写，未经授权不得转载

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