宫保茄子

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茄子是四季中都可以见到的蔬菜，做法繁多，而宫保茄子这个做法一定要试试，跟做宫保鸡丁差不多，超级简单易学；宫保鸡丁是中国一道著名的菜式，口味辣甜，鸡肉鲜嫩配上花生的香脆，外国人吃也赞不绝口；国人做菜可谓五花八门，宫保是一种做菜方法，还可以宫保鸭丁、宫保皮蛋、宫保豆腐、宫保虾仁等，每一道都是米饭杀手！宫保茄子，干香、甜辣、软糯，配上香脆的腰果仁，双重口感，做上一大盘，下饭或是下酒，准能吃光光！

宫保茄子的用料

茄子 250克 腰果仁 40克
葱白 20克 干辣椒 10克
花椒 8克 玉米淀粉 3克
双碳白砂糖 10克 香醋 10克
酱油 10克 蚝油 6克
米酒 6克 花生油 20克

宫保茄子的做法

宫保茄子的做法图解1

步骤1

宫保茄子
宫保茄子的做法图解2

步骤2

宫保茄子
宫保茄子的做法图解3

步骤3

宫保茄子的各种材料，茄子可以用任何色泽的，我买的茄子有绿有紫，煮熟了都差不多
宫保茄子的做法图解4

步骤4

把双碳白砂糖 、香醋、酱油、蚝油、米酒同放在一个调味碗内，调味料调均匀待用，玉米淀粉加少许的水调成水淀粉
宫保茄子的做法图解5

步骤5

腰果仁是生的，需事先炸熟，方法是用沸水烫煮2分钟，捞起滤去水分，再烧热花生油把腰果仁炸脆即可（当然也可买零食那种，用起来更加直接省事）
宫保茄子的做法图解6

步骤6

茄子洗净后，切成小方块，稍微泡一下盐水后捞起
宫保茄子的做法图解7

步骤7

将炸过腰果的油烧热，投下茄子块，大火炒3分钟左右，盛起待用
宫保茄子的做法图解8

步骤8

锅内再注入适量的花生油，把花椒放油内炸出香味，再把花椒挑出来不要
宫保茄子的做法图解9

步骤9

把切小的干辣椒，葱白投入油里炒出香味
宫保茄子的做法图解10

步骤10

把之前用油炒过的茄子块放回锅里，翻炒均匀
宫保茄子的做法图解11

步骤11

再加入调味汁料炒透，把玉米淀粉浆注入在茄子里，一边倒一边炒均匀
宫保茄子的做法图解12

步骤12

待茄子等材料炒透后关火即可（也可在盛起前淋点麻油包尾，随自己喜欢）
宫保茄子的做法图解13

步骤13

把茄子等盛起，撒入香脆的油炸腰果仁在茄子里，拌着一块食用；下饭或是下酒，准能吃光光！

宫保茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-12

©本菜谱的做法由 火镀红叶 编写，未经授权不得转载

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