剁椒鱼头

精品 独家
5.1万 浏览 502 收藏
收藏
金龙鱼知食青年
金龙鱼知食青年 金龙鱼知食青年
＋ 关注

剁椒鱼头，是湖南的一道经典传统菜肴，以鱼头为主要食材，再搭配腌制好的剁辣椒蒸制而成，蒸好的鱼头色泽红亮，鱼肉细嫩鲜滑，鲜辣适口，深受广大吃货的喜欢。剁椒鱼头不仅可以当作家常菜吃，而且还可以当作过年过节的宴客菜。

剁椒鱼头的用料

胡姬花古法小榨花生油 20克 鱼头 1个
剁辣椒 50克 料酒 2勺
盐 适量 生姜 10克
大蒜 20克

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

在鱼身上改花刀，加入1勺的食盐和2勺料酒，并用手涂抹均匀，再将姜片铺在碗底，放上鱼头，腌制15分钟左右；
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

腌鱼期间，将剥好的大蒜和剩余的生姜搅打成碎末，再与剁辣椒搅拌均匀；
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

将剁椒蒜末均匀铺在鱼头上，并预热好蒸烤箱；
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

放入蒸烤箱中，选择原汽蒸功能，蒸10分钟左右即可；
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

蒸鱼头期间，起锅倒入适量花生油，加热至冒烟；
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

鱼头蒸好后取出，将热油均匀淋至鱼头表面即可。

剁椒鱼头的烹饪技巧

1.在蒸制之前，腌制鱼肉，鱼头既入味也更鲜嫩； 2.没有蒸烤箱，可以用家庭蒸锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-21

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

剁椒鱼头的其他做法更多

上传我做的这道菜

剁椒鱼头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 剁椒鱼头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 剁椒鱼头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活