圣诞花环曲奇饼干

花环曲奇的烹饪技巧

1.黄油事先回温软化到手指能够轻松戳坑； 2.淡奶油、全蛋液回温到室温（非冬季室温）； 3.如果冬天做，最好在暖气房，不然做很多的话挤起来手累。如果实在没有暖气，面糊不太好挤，可以适当再加入一点奶油/牛奶让面糊易操作一点； 4.高粉是为了纹路立体，不建议替换成低粉； 5.克重200～220g白巧克力币，大约可以供90块花环曲奇作为装饰蘸取，当然用料多少、也取决于你装饰蘸取多点儿或少点儿巧克力； 6.果仁和坚果仁事先切成小米粒大小的粒装，很考验耐心； 7.高粉、低粉、抹茶粉，可以事先混合； 8. 面糊分2-3次加入裱花袋，装一次挤一次花，因为女生小手，一次性装太多面糊的话关键处使不上力、会导致挤花时不连贯流畅，挤出来就不好看； 9. 挤花时，裱花嘴垂直于烤盘，均匀发力、流畅挤出面糊不要停顿，面糊挤高一点、厚一点，因为高温烘烤它会自然下塌一些； 10.每朵花之间有间距，烘烤会膨胀变大； 11.最好可以用有圆形图案的马卡龙烤垫，辅助你挤出漂亮圆形； 12. 预热好的烤箱（开热风循环） 13.烤制的最后几分钟盯紧上色程度，烤过了绿色就不好看了，浪费了贵贵的五十铃抹茶粉，烤到底部、边缘微黄即可，可以在烤箱顶层放一个空烤网、烤网上放一张锡纸，防止烤久了上色不好看，或者烤短了不太熟；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！