巨好吃！爆炒花蛤，味道堪比大排档！

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黑暗料理师学做饭。

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每次出去外面吃小炒，必点爆炒花蛤，特别是大排档花蛤，真的做的太好吃了，一盘都不够我一个人吃。前几天去朋友家吃饭，惊喜的发现朋友做的花蛤超级好吃，堪比大排档的味道，当场就向朋友请教了做法，第二天就练习做了，爱吃辣的朋友，辣椒要多放，我觉得辣辣感觉真的太棒了！哈哈

爆炒花蛤的用料

花蛤 3斤	葱 1根
姜 3片	小米辣 15个
蒜 4瓣	花椒 30粒左右
淀粉 2勺	酱油 3勺
料酒 1勺	香油 1勺
蚝油 1勺	盐适量
白糖 1小勺（4克）

爆炒花蛤的做法

步骤1

先将花蛤稍微洗一下，然后放入冷水中，加盐+香油，用手抓，多抓几下，然后放一会，让它吐沙。

步骤2

准备切配菜: 蒜、小米辣切碎，葱白切段，葱青切圈，姜切片，备用。

步骤3

花蛤吐好沙后，冷水下锅，煮开后，再煮2分钟这样，捞起沥干备用。

步骤4

调酱料: 3勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+1勺白糖+1勺淀粉，搅拌均匀。

步骤5

热锅倒油，蒜末、葱白、姜片下锅爆香，倒入花蛤翻炒。

步骤6

倒入调好的酱汁，翻炒

步骤7

加入小米辣翻炒，如果喜欢稠一点的，可以加一点淀粉水，炒匀后放入葱花就可以啦！！

步骤8

来吃啦！

爆炒花蛤的烹饪技巧

1、建议加用青蒜，我这边没有用，但是用了会更香，先炒香，然后捞出，不然炒太久蒜青会变黄，等出锅前再放入翻炒就可以了！ 2、花蛤肉味鲜，营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理，而且脂肪含量低，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分，非常适合食用哦！ 3、因为花蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-22

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