刺毛肉圆——米博版

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当年乾隆皇帝下江南寻找美食，原本厨师想做红烧狮子头，但肉圆却不小心掉进糯米盆中，要重新做也来不及了，只好将错就错将肉圆拿去蒸熟。谁知乾隆吃后拍手称赞。时至今日，这道阴差阳错创造的美味仍然被杭州人所喜爱。

刺毛肉圆的用料

瘦肉 500g 胡萝卜 150g
黑木耳 50g 糯米 300g
生抽 10g 蚝油 10g
盐 3g 料酒 5g
淀粉 10g

刺毛肉圆的做法

刺毛肉圆——米博版的做法图解1

步骤1

将糯米浸泡4个小时备用。
刺毛肉圆——米博版的做法图解2

步骤2

准备好食材，把胡萝卜和黑木耳放入锅中设置15秒7档切碎。
刺毛肉圆——米博版的做法图解3

步骤3

将切碎的馅料装盘，打入一个鸡蛋，撒上淀粉。
刺毛肉圆——米博版的做法图解4

步骤4

锅洗干净，将肉切块设置10秒10档搅碎。
刺毛肉圆——米博版的做法图解5

步骤5

将蔬菜馅料倒入锅中，加入料酒5克，生抽10克，盐3克，耗油10克，设置2分钟30秒3档反转，混合。
刺毛肉圆——米博版的做法图解6

步骤6

将馅料装盘，搓成圆形在糯米中滚成糯米狮子头。
刺毛肉圆——米博版的做法图解7

步骤7

在蒸锅中垫上纱布，把狮子头摆上，上锅设置30分钟120℃ 1档蒸。
刺毛肉圆——米博版的做法图解8

步骤8

烹饪完成，用盘子装盘。

刺毛肉圆的烹饪技巧

糯米浸泡要时间长点，上火蒸锅中为了受热均匀垫纱布蒸，不要直接在盘子中蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-22

©本菜谱的做法由 miboi米博 编写，未经授权不得转载

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