苹果面包

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苹果面包的用料

苹果馅 苹果 100克
砂糖 15克 肉桂粉 1.2克
黄油 10克 面团
高筋面粉 200克 细砂糖 20克
盐 1.2克 耐高糖酵母 3克
鸡蛋 1个 牛奶 90克
黄油 20克 装饰
肉桂 若干 南瓜籽仁 适量
辅料 黄油 适量
高筋面粉 适量

苹果面包的做法

苹果面包的做法图解1

步骤1

提前把9个菊花盏模具抹黄油撒高筋面粉冷藏备用（辅料）
苹果面包的做法图解2

步骤2

苹果切块与糖 肉桂粉混合，加入黄油炒干放凉备用
苹果面包的做法图解3

步骤3

除黄油外所有粉类 液体混合搅打到扩展阶段，温度控制在26度左右
苹果面包的做法图解4

步骤4

加入黄油打到完全扩展阶段，进行第一次发酵，温度30度
苹果面包的做法图解5

步骤5

面团发酵到2.5倍大后，切割9个面团，滚圆松弛15分钟（我这里做了2份面团2份苹果馅） 正常9个每个面团41g，馅7.6g，第二份我直接面团95g，馅16.4g，分了4个
苹果面包的做法图解6

步骤6

松弛好的面团排气，包入馅料收口放入提前处理好的模具中，进行第二次发酵，温度30度，湿度75，发到2倍大
苹果面包的做法图解7

步骤7

发酵好的面包装饰肉桂 南瓜籽，风炉180度13分钟
苹果面包的做法图解8

步骤8

完成，恰饭！

苹果面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-22

©本菜谱的做法由 优羽烘焙 编写，未经授权不得转载

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