肉食火锅-家庭版麻辣火锅鸡

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南兮食记
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疫情期间，不想出门，又想吃火锅怎么办。 在家里做一锅有肉又有菜的火锅鸡再适合不过。 火锅鸡内煮什么素菜就随意了，除锅内本身的素菜之外，我自己选择了：宽粉、藕片、老豆腐、午餐肉、平菇。

麻辣火锅鸡的用料

【主料】 整鸡 约1200g
土豆 2-3个 豆芽 250g
【辅料】 大葱白 4段
小葱白 4段 老姜 块
【香料】 八角 2个
香叶 2片 桂皮 1块
三奈 1块 干辣椒 6个
花椒 1把 【调料】
豆瓣酱 2勺 火锅底料 1包
米酒 适量 冰糖 适量
酱油 适量 鸡精 适量
【腌料】 料酒 3勺
食盐 2小勺 白胡椒 适量

麻辣火锅鸡的做法

肉食火锅-家庭版麻辣火锅鸡的做法图解1

步骤1

食材如图。
肉食火锅-家庭版麻辣火锅鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉切成合适的大小，加入3勺料酒、2勺食盐、适量白胡椒，抓揉均匀。
肉食火锅-家庭版麻辣火锅鸡的做法图解3

步骤3

豆芽洗净后，平铺放入锅中备用。
肉食火锅-家庭版麻辣火锅鸡的做法图解4

步骤4

热锅冷油，将鸡肉煸炒出水分，再将鸡肉捞出备用。
肉食火锅-家庭版麻辣火锅鸡的做法图解5

步骤5

洗干净炒锅，油温6成热，再次将鸡肉放入锅中进行煸炒。
肉食火锅-家庭版麻辣火锅鸡的做法图解6

步骤6

加入大葱段和生姜片，煸炒出香味。
肉食火锅-家庭版麻辣火锅鸡的做法图解7

步骤7

加入冰糖、大料，煸炒出香味。
肉食火锅-家庭版麻辣火锅鸡的做法图解8

步骤8

加入干辣椒、花椒，煸炒出香味。
肉食火锅-家庭版麻辣火锅鸡的做法图解9

步骤9

加入豆瓣酱，炒出香味。
肉食火锅-家庭版麻辣火锅鸡的做法图解10

步骤10

加入适量酱油，翻炒均匀。
肉食火锅-家庭版麻辣火锅鸡的做法图解11

步骤11

加入米酒，翻炒闻到酒香即可。
肉食火锅-家庭版麻辣火锅鸡的做法图解12

步骤12

最后加入火锅底料，翻炒均匀。
肉食火锅-家庭版麻辣火锅鸡的做法图解13

步骤13

加入适量开水，再次沸腾后倒入装豆芽的锅里。 继续煮，煮开后将大葱白捞出，放入小葱白。
肉食火锅-家庭版麻辣火锅鸡的做法图解14

步骤14

将就用过的炒锅，放入适量的油，烧热后放入土豆块煸炒。土豆外皮略焦，即可倒火锅鸡内。 煮约40分钟左右，就可以上炉，慢慢煮着吃了。

麻辣火锅鸡的烹饪技巧

1、豆瓣酱是自己家里做的，麻辣鲜香。 2、火锅料选的麻辣空间清油火锅，不易上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-22

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载

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