家庭霉豆腐

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张先森的吃货张太太
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辣椒粉可以全用片的也可以粉的或者混合的，自己喜欢怎么做就怎么做 裹菌粉的四个方法： 1.过筛以后用棉布沾液体在表面 2.或者用喷壶，但是喷壶一定要过滤细致，不然会堵住喷水口 3.把豆腐再菌水里裹一圈 4.直接把菌粉过筛在豆腐上 制作的时候一定要全程密封遮光，温度滴的地方包下不要的棉被棉衣之类的，我家有发酵箱，设置22度三天就可以了，没有的话可能要发5-7天，不要打开，接触空气多了的话霉菌就会塌掉，切记

家庭霉豆腐的用料

老豆腐 两斤 霉菌 4克
凉白开 80克 盐巴 100克
白酒 100克 粗辣椒面 50克
细辣椒粉 50克 五香粉 5克

家庭霉豆腐的做法

家庭霉豆腐的做法图解1

步骤1

两斤老豆腐切块，四克霉菌用80克凉白开搅拌均匀后过滤，用棉布沾霉菌水在豆腐周围
家庭霉豆腐的做法图解2

步骤2

温度22度左右三天就好了
家庭霉豆腐的做法图解3

步骤3

把表面菌丝抚平，用100克酒滚一便
家庭霉豆腐的做法图解4

步骤4

辣椒粉，辣椒片，盐巴，五香粉搅拌均匀，豆腐均匀的裹一层
家庭霉豆腐的做法图解5

步骤5

放在无水无油的罐子里密封七七二十五天

家庭霉豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-23

©本菜谱的做法由 张先森的吃货张太太 编写，未经授权不得转载

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