脆生生的又下饭的腌萝卜丁儿（萝卜干）

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青木本尊

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冬吃萝卜，试试吃到嘴里嘎嘣脆的腌萝卜丁儿吧。手机里存的照片太多，月初拍的照片无法上传了，现在传上来的图片还是先发了朋友圈再保存回来的模糊图片，大家将就看吧。

腌萝卜丁儿的用料

白萝卜 10㎏	细辣椒面 100克
茴香粉 40克	盐适量
白糖适量	白酒 2大勺

腌萝卜丁儿的做法

步骤1

白萝卜洗净。

步骤2

洗净的白萝卜先切成0.5厘米左右的片，再在每一片上用刀切上几刀，把切好的萝卜片挂到绳子上晒太阳。

步骤3

晒成照片上这样就行。

步骤4

把晒好的萝卜片切成大小合适的丁。

步骤5

戴上手套把切好的萝卜丁使劲揉，直到揉出水的程度，像图片上这样。

步骤6

倒入盐继续揉到水变多，加入茴香粉、辣椒面、白糖搅拌均匀。

步骤7

装萝卜丁的罐子必须无水无油，把白酒到进去涮涮罐子，再把涮罐子的白酒倒进上一步搅拌均匀的萝卜丁里再搅拌一遍，这时候可以尝尝味道直接装瓶或者在盆里腌一天再尝味道看佐料够不够再装瓶。

步骤8

这就是腌好的萝卜丁儿啦。

步骤9

用芫荽、生抽、油辣子拌一下更好吃哟。

腌萝卜丁儿的烹饪技巧

1、腌制全程用的刀具、盆、罐子都要无水无油； 2、萝卜晒的越干越容易保存，但太干会影响口感； 3、揉萝卜丁和搅拌佐料的时候一定要带手套啊，不然萝卜丁做好手也差不多废了；啊！多么痛的领悟～ 4、佐料比例取决于你的喜好（喜欢的辣度不同）和佐料本身（购买的辣椒面辣度不同），菜谱上的仅供参考哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-23

©本菜谱的做法由青木本尊编写，未经授权不得转载

青木本尊

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