纸杯蛋糕

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圣诞节快到了，做一款完美的纸杯蛋糕太合适了

纸杯蛋糕的用料

蛋黄 3个 玉米油 45克
低筋面粉 65克 白糖 30克
柠檬汁 几滴 炼乳 30克
蛋清 3个 全蛋 1个
玉米淀粉 3克

纸杯蛋糕的做法

纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

分离器分离三个鸡蛋的蛋黄和蛋白，分别放入两个盆中，蛋清放入冷冻室中至边缘有冰渣。
纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

加入3个蛋黄、1个全蛋、玉米油，搅拌均匀，
纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

加入低筋面粉，Z字型搅拌至无颗粒。加入炼乳，几滴柠檬汁，搅拌均匀。
纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

打发蛋清，挤入3滴柠檬汁，打发至大气泡时，加入10克爱乐甜烘焙专用零卡糖粉（质地细致，溶解度好，更快打发蛋白），打发至密集气泡加入10克糖粉，打发至有纹路时加入10克糖粉、3克玉米淀粉继续打发，打发至硬挺小尖角。
纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱提前预热130度5分钟，把蛋糕糊装入纸杯中，8分满即可，130度45分钟，140度5分钟上色。
纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

出烤箱后轻震几下，纸杯侧着放凉。

纸杯蛋糕的烹饪技巧

1️⃣这个方子的量是12个小纸杯~ 2️⃣蛋清冷冻更容易打发，不要过度冷藏，在准备蛋黄糊之前放入，准备好蛋黄糊时取出蛋清，时间刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-23

©本菜谱的做法由 苗果果果 编写，未经授权不得转载

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