炸羊肉丸子❤️外酥里软小时候的味道❤️

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家里逢年过节总会炸一堆好吃的，莲夹，麻叶，鸡块，肉方，带鱼，大鲤鱼，豆腐，肉丸等等，我们那叫（出锅）其他都可以没有，但是肉丸子每年必不可少 炸肉丸做法不知道是哪里的特色，从记事儿起，家里一直都这么炸，把猪肉馅和自家蒸的剩馒头混合在一起，放上调料，刚炸的丸子外酥里软，丸子不筋道，容易咀嚼，老少皆宜 平常过年丸子吃法分享❤️❤️碗中放丸子，加适量的水，老抽调色，葱姜八角放上面，大火蒸20分钟，俗称蒸碗菜，特经典的桌菜百吃不厌 今天把猪肉换成了羊肉，味道更赞

炸羊肉丸子的用料

羊肉 500克 鸡蛋 1个
剩馒头 3个 盐 适量
鸡精 0.5勺 白胡椒粉 2克
十三香 1勺 姜粉 1勺
玉米淀粉 2-3勺 蚝油 1勺
生抽 2勺

炸羊肉丸子的做法

炸羊肉丸子❤️外酥里软小时候的味道❤️的做法图解1

步骤1

羊肉一斤，提前泡出血水去腥去羊膻味，切块备用
炸羊肉丸子❤️外酥里软小时候的味道❤️的做法图解2

步骤2

搅肉机打成肉馅，不需要太细
炸羊肉丸子❤️外酥里软小时候的味道❤️的做法图解3

步骤3

肉馅中加盐，白胡椒粉，鸡精，姜粉，十三香，蚝油，生抽，玉米淀粉，鸡蛋，朝着一个方向搅拌均匀
炸羊肉丸子❤️外酥里软小时候的味道❤️的做法图解4

步骤4

剩馒头三个，去皮，用清水泡软
炸羊肉丸子❤️外酥里软小时候的味道❤️的做法图解5

步骤5

捏碎粒，稍微用手挤出些水份
炸羊肉丸子❤️外酥里软小时候的味道❤️的做法图解6

步骤6

和肉馅一起抓匀
炸羊肉丸子❤️外酥里软小时候的味道❤️的做法图解7

步骤7

做肉丸有两种方法：1是用虎口处挤出圆形，勺子协助放锅里，2是手掌团出圆形备用，一起放锅中炸
炸羊肉丸子❤️外酥里软小时候的味道❤️的做法图解8

步骤8

油温七成热，下锅炸
炸羊肉丸子❤️外酥里软小时候的味道❤️的做法图解9

步骤9

中小火炸，最后一分钟开中大火，如图，丸子上色后关火
炸羊肉丸子❤️外酥里软小时候的味道❤️的做法图解10

步骤10

外焦里嫩，嚼起来很香
炸羊肉丸子❤️外酥里软小时候的味道❤️的做法图解11

步骤11

平常炖粉条白菜，蒸肉碗，涮火锅，怎么吃都好吃

炸羊肉丸子的烹饪技巧

1羊肉选择7瘦3肥，不要挑选带筋膜的 2.羊肉需要提前2小时浸泡，泡出血水，期间换水，可有效的去羊膻味 3.馒头泡水后需要用手捏出大部分水份，炸肉丸的馅不能太软，否则不成型
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-24

©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 编写，未经授权不得转载

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