柠檬玛德琳

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做心点的娜娜子
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冬日就是要吃甜甜的小点心，圣诞季一定会做的玛德琳小蛋糕，可以有多种口味。 今天分享一款柠檬玛德琳，清新的柠檬味给小蛋糕添加了风味

柠檬玛德琳的用料

无盐黄油 90克 糖粉 90克
鸡蛋 90克（约2个） 低筋面粉 80克
泡打粉 2克 奶粉 10克
柠檬汁 10克 柠檬皮碎 适量

柠檬玛德琳的做法

柠檬玛德琳的做法图解1

步骤1

黄油隔水融化成液态
柠檬玛德琳的做法图解2

步骤2

加入糖粉，用单抽搅拌均匀至半透明膏状，多搅拌一会到糖粉把黄油完全吸收进去。
柠檬玛德琳的做法图解3

步骤3

低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛
柠檬玛德琳的做法图解4

步骤4

将过筛的粉类加入步骤2，用蛋抽混合均匀，不要过度用力搅拌，面糊会起筋哦，小蛋糕口感就不松软了。
柠檬玛德琳的做法图解5

步骤5

最后加入柠檬汁、柠檬皮屑搅拌均匀，将面糊放入裱花袋，送进冰箱冷藏松弛1-3小时。为了让小蛋糕的口感更加细腻，这一步不可以省略哦。
柠檬玛德琳的做法图解6

步骤6

模具均匀涂抹一层黄油，筛一层面粉，防粘，会容易脱模。如果要烤第二盘，要洗干净重新再做一遍这个步骤，不可以懒哦！不然烤出来的小蛋糕会粘在模具上不完整，别问我是怎么知道的
柠檬玛德琳的做法图解7

步骤7

将松弛好的面糊挤入烤盘8~9分满就可以啦，因为有泡打粉，蛋糕体会膨胀一些，鼓起小肚子。
柠檬玛德琳的做法图解8

步骤8

烤箱预热上下火160℃，烘烤13分钟！每个烤箱的温度都不太一样，大家可以根据自己的烤箱适当调整烘烤的温度！

柠檬玛德琳的烹饪技巧

1、要等蛋糕完全凉透才可以包装哦！不然包装会有水汽。 2、烤箱一定要预热，可以在准备烤盘的时候酒打开烤箱预热。 3、柠檬皮屑没有可以省略，如果不喜欢甜也可以适量减糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-24

©本菜谱的做法由 做心点的娜娜子 编写，未经授权不得转载

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