#甜蜜暖冬，“焙”感幸福圣诞雪花面包

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老方小雨

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圣诞节快到了，烤一个雪花面包给家人应景，花朵般蓝莓手撕包，香甜绵软，细腻拉丝，好看又好吃，喜欢的快来试试吧~~~

圣诞雪花创意面包的用料

酵母 2.5克	牛奶 105克
高筋面粉 175克	食盐 3克
黄油 8克	全蛋液 35克
白砂糖 37克	淡奶油 50克
糯米粉 12克	高筋面粉 75克
蓝莓若干

圣诞雪花创意面包的做法

步骤1

备好食材

步骤2

提前一晚做个中种酵头：用105克温牛奶把2.5克酵母化开，再放入175克高筋面粉

步骤3

用手轻揉成团，盖上保鲜膜室温发酵1~2小时，然后放冰箱冷藏发酵一个晚上

步骤4

主面团除黄油以外的食材，放入面包桶里，再把发酵好的中种面团撕成小块，放进去一起揉面。

步骤5

先揉成光滑面团，再把提前软化的黄油放进去，继续

步骤6

揪块面团在手上，能轻松地撑出透明有弹性的簿膜

步骤7

整理一下面团放在一个大碗里，送至烤箱

步骤8

在下面放碗热水，将发酵温度调至35~38度，发酵至2~2.5倍大

步骤9

取出面团轻压排气，先秤出一份15克的小面团，再平均分成5等份，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤10

将5分大面团分别擀成直径约26CM圆片，在其中一片抹上少许的蓝莓酱，边缘留1~2CM不要抹

步骤11

盖上第二片并用擀面杖轻轻擀压几下

步骤12

重复刚才的操作：抹酱，盖面片，擀一擀；但记住：最后一片上不要抹酱

步骤13

全部叠好后，轻轻擀一擀排出空气，接着用刀切割成8小份

步骤14

在每个三角形的中间划开一道裂口，上下两头不要割断，如图所示。

步骤15

把三角形尖头一端，朝大头弯曲并从划开的裂口处穿过去

步骤16

再把大头两端，向中捏合在一起就是一朵花瓣了；依次做好其它花瓣

步骤17

将预留的15克小面团，擀成长舌状，抹上少许蓝莓酱

步骤18

左右对折后卷成卷

步骤19

将面团全部放入模具中，盖膜放烤箱，加碗热水，发酵温度调至38~40度，进行二次发酵

步骤20

发酵至1~1.5倍大小时取出，表面刷层全蛋液，再放上少许新鲜蓝莓粒装饰

步骤21

送入预热好的烤箱中层：180度、上下火，烘烤20~22分钟

步骤22

出炉，端起烤盘震几下，震出里面的热气，立即脱模放在烤网上

步骤23

放至温热的状态，有筛网筛一层糖霜装饰

步骤24

迷人的圣诞雪花面包就好了

圣诞雪花创意面包的烹饪技巧

1、少许的糯米粉是为降面粉的筋性的，没有可不放，或改用高筋面粉。 2、用淡奶油做出来的面包奶香浓郁，口感柔软；没有淡奶油，可改换成46克左右牛奶，但需把黄油增加至20克。 3、烤箱时间和温度可视自家烤箱情况而定，表面颜色自己满意即可。 4、家中没有自制果酱可以换成豆沙馅、巧克力酱、紫薯馅或是其它自己喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-24

老方小雨

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