羊蝎子

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羊蝎子，可不是什么可怕、有毒的东西，它其实是羊的脊骨，好吃着呢。只因为一节节的脊骨形似蝎子，才得了羊蝎子这个名字。 作为秋冬滋补名品之一的它，不仅低脂肪、低胆固醇，还富含蛋白质、钙质等。 平时适量吃一些羊蝎子，还能起到滋阴补肾、缓解骨质疏松的作用~

羊蝎子的用料

羊蝎子 1000g 姜片 适量
大葱段 1/3根量 蒜片 5瓣量
花椒 1小把 料酒 30g
油 适量 桂皮 1块
八角 2个 香叶 3片
黄豆酱 30g 红腐乳 1小块
生抽 50g 老抽 10g
蚝油 30g 糖 5g
清水 适量 香菜碎 少许

羊蝎子的做法

羊蝎子的做法图解1

步骤1

将羊蝎子用清水浸泡半小时以上，浸出血水后洗净
羊蝎子的做法图解2

步骤2

羊蝎子倒入锅中，加入料酒、花椒、一半的姜片、一半的大葱段和适量清水煮开焯水，撇去浮沫后捞出，放入清水中洗净沥干水分备用
羊蝎子的做法图解3

步骤3

热锅倒油，倒入蒜片和剩下的姜片、大葱段爆香，再加入桂皮、八角和香叶炒香
羊蝎子的做法图解4

步骤4

往锅中加入黄豆酱和红腐乳炒香，再倒入清水、生抽、蚝油、老抽和糖搅拌均匀，盖上盖子煮开
羊蝎子的做法图解5

步骤5

将羊蝎子放入电高压锅中，倒入第4步煮好的汤汁，盖上盖子，煮35分钟 *如果用普通高压锅，则上汽后计时20分钟即可，等完全没有压力才开盖；用普通煮锅炖煮的话，水要稍微多一点，时间大概1小时。
羊蝎子的做法图解6

步骤6

出锅装盘，再撒上香菜碎即可
羊蝎子的做法图解7

步骤7

羊蝎子做好啦！

羊蝎子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-26

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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