红焖羊蝎子

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伏天吃羊肉有排汗排毒的功效，而且还能祛除春秋季节身体积攒下的毒素。 今天做的这道红焖羊蝎子，鲜香软烂，老少皆宜。
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红焖羊蝎子的用料

羊蝎子 1500克 葱段姜片 适量
黄豆酱 1大勺 料酒 1大勺
香醋 1勺 味极鲜酱油 适量
冰糖 适量 花椒 1小把
桂皮 2小块 香叶 4片
豆蔻 1个 小茴香 一小把
八角 3个 良姜 1小块
白芷 3片 陈皮 5g
香菜 适量

红焖羊蝎子的做法

#味达美·名厨汁味正当夏#红焖羊蝎子的做法图解1

步骤1

羊蝎子泡去血水备用。
#味达美·名厨汁味正当夏#红焖羊蝎子的做法图解2

步骤2

锅中加凉水，放入羊蝎子、葱段和料酒。
#味达美·名厨汁味正当夏#红焖羊蝎子的做法图解3

步骤3

水开后打去浮末。
#味达美·名厨汁味正当夏#红焖羊蝎子的做法图解4

步骤4

羊蝎子捞出洗干净放入砂锅。
#味达美·名厨汁味正当夏#红焖羊蝎子的做法图解5

步骤5

热锅凉油。
#味达美·名厨汁味正当夏#红焖羊蝎子的做法图解6

步骤6

加入葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、良姜、豆蔻、小茴香等香料炒香。
#味达美·名厨汁味正当夏#红焖羊蝎子的做法图解7

步骤7

加入一勺黄豆酱炒香。
#味达美·名厨汁味正当夏#红焖羊蝎子的做法图解8

步骤8

沿锅边淋入生抽。
#味达美·名厨汁味正当夏#红焖羊蝎子的做法图解9

步骤9

加开水调成料汁。
#味达美·名厨汁味正当夏#红焖羊蝎子的做法图解10

步骤10

加入冰糖、陈皮煮沸。
#味达美·名厨汁味正当夏#红焖羊蝎子的做法图解11

步骤11

将调配好的料汁倒入砂锅中，加入料酒。煮沸后转小火保持微微沸腾的状态。
#味达美·名厨汁味正当夏#红焖羊蝎子的做法图解12

步骤12

等料酒挥发带走羊肉的膻味后再盖上锅盖。焖煮2小时
#味达美·名厨汁味正当夏#红焖羊蝎子的做法图解13

步骤13

出锅前淋一勺香醋增香，再撒上适量香菜即可。

红焖羊蝎子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-06 · 河南省

©本菜谱的做法由 苹果宝贝的美食日记 编写，未经授权不得转载
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