风干肉手抓饭

精品 独家
14.3万 浏览 3153 收藏
收藏
枳生淮北8
枳生淮北8
＋ 关注


小哥哥老家在阿勒泰，今年收到了哥哥姐姐们投喂的一大波肉，风干牛肉，风干狗鱼，马肠子，简直不要太幸福 风干肉的风味很像牛排的干式熟成，哥哥特意配的肥油，有发酵的奶酪味，特别香，比新鲜牛肉好吃！！ 风干肉其实只是把牛肉中的水份排出很多，并没有到肉干的地步，不会太干太柴（当然还是取决于风干的时间）。会把无味的蛋白质分解成鲜香的氨基酸，所以风味很特别，喜欢的人超喜欢，有的可能吃不惯。 如果是用新鲜肉，步骤也差不多，只是可以多放点生抽（风干肉本身有一定咸味）
参与活动: #安佳食力召集 力挺新一年#

风干肉手抓饭的用料

大米 两杯 风干肉（肥瘦） 200g
胡萝卜 半根 洋葱 小半个
土豆 1个 油 1汤匙
孜然粉 1勺 生抽 适量

风干肉手抓饭的做法

#安佳食力召集，力挺新一年#风干肉手抓饭的做法图解1

步骤1

大米加上正常煮饭的水量，再准备别的食材。（米泡上一小时味道比较好）
#安佳食力召集，力挺新一年#风干肉手抓饭的做法图解2

步骤2

肥油切小丁，风干肉切四倍大的块儿。 最好是风干肉（新鲜肉同理）切块后先炖一小时（或高压锅压半小时），不然只靠煮饭的一小时，肉不够烂，比较硬。
#安佳食力召集，力挺新一年#风干肉手抓饭的做法图解3

步骤3

热锅冷油，等油热后炒香肥丁，如果你的风干肉是肥瘦相间的就不用这一步，我这次用的肉太瘦了。 风干肉的肥油有股奶酪味儿，很香，和干式熟成牛排的风味特别像，看个人吃不吃得惯了
#安佳食力召集，力挺新一年#风干肉手抓饭的做法图解4

步骤4

下大肉块炒香 这一步，非常建议大肉块先炖一小时，我这次来不及了，确实要硬很多没那么好吃
#安佳食力召集，力挺新一年#风干肉手抓饭的做法图解5

步骤5

下洋葱，土豆，胡萝卜，炒它
#安佳食力召集，力挺新一年#风干肉手抓饭的做法图解6

步骤6

加入适量孜然粉（灵魂呀～），生抽
#安佳食力召集，力挺新一年#风干肉手抓饭的做法图解7

步骤7

倒进泡好米（如果肉提前煮了一小时，现在就泡了一个多小时了，如果没煮，泡了也二三十分钟了）电饭锅里
#安佳食力召集，力挺新一年#风干肉手抓饭的做法图解8

步骤8

精煮，一小时左右
#安佳食力召集，力挺新一年#风干肉手抓饭的做法图解9

步骤9

饭好后及时打开，搅散，散水气。 切点小葱花，趁热吃～
#安佳食力召集，力挺新一年#风干肉手抓饭的做法图解10

步骤10

来一张风干肉切片的样子，里面不会很干，只是比新鲜牛肉少很多水份。 我个人觉得比新鲜牛肉好吃！
#安佳食力召集，力挺新一年#风干肉手抓饭的做法图解11

步骤11

这只是小部分，新疆人送礼都是五公斤起（不会低于五公斤哦） 捂脸～（*/∇＼*） 离开重庆后就没怎么在冬天吃过腊肉香肠了，突然被投喂了这么一大波肉真的是好幸福呢

风干肉手抓饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-26

©本菜谱的做法由 枳生淮北8 编写，未经授权不得转载

风干肉手抓饭的其他做法更多

上传我做的这道菜

风干肉手抓饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #安佳食力召集，力挺新一年#风干肉手抓饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 #安佳食力召集，力挺新一年#风干肉手抓饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活