家常小炒牛肉，口感滑嫩不塞牙，巨下饭

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牛肉的做法多种多样，其中炒牛肉是我们比较常见的一种做法。饭店炒的牛肉口感又滑又嫩，特别好吃。其实，炒牛肉也是有诀窍的，每个部位的吃法都不一样，如果肉选错了再加上做法不对，做出来的牛肉咬都咬不动，口感极差。掌握了下面几点在家里也能做出好吃又滑嫩的牛肉。

家常小炒牛肉，口感滑嫩不塞牙，巨下饭的用料

牛肉 一块 芹菜 一颗
红辣椒 一根 大蒜 三粒
生姜 一片 白胡椒粉 少许
六月鲜酱油 一小勺 蚝油 一小勺
盐 适量 植物油 适量

家常小炒牛肉，口感滑嫩不塞牙，巨下饭的做法

家常小炒牛肉，口感滑嫩不塞牙，巨下饭的做法图解1

步骤1

牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。
家常小炒牛肉，口感滑嫩不塞牙，巨下饭的做法图解2

步骤2

放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。
家常小炒牛肉，口感滑嫩不塞牙，巨下饭的做法图解3

步骤3

接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀。
家常小炒牛肉，口感滑嫩不塞牙，巨下饭的做法图解4

步骤4

最好再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分，炒起来不容易出水。
家常小炒牛肉，口感滑嫩不塞牙，巨下饭的做法图解5

步骤5

接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。
家常小炒牛肉，口感滑嫩不塞牙，巨下饭的做法图解6

步骤6

新思特锅中放入少许植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。
家常小炒牛肉，口感滑嫩不塞牙，巨下饭的做法图解7

步骤7

锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。
家常小炒牛肉，口感滑嫩不塞牙，巨下饭的做法图解8

步骤8

炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。
家常小炒牛肉，口感滑嫩不塞牙，巨下饭的做法图解9

步骤9

紧接着放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。
家常小炒牛肉，口感滑嫩不塞牙，巨下饭的做法图解10

步骤10

火要大，速度要快，一气呵成，这样牛肉才不容易炒老。
家常小炒牛肉，口感滑嫩不塞牙，巨下饭的做法图解11

步骤11

口感又鲜又嫩，好吃又下饭，全家都爱吃。

家常小炒牛肉，口感滑嫩不塞牙，巨下饭的烹饪技巧

小贴士： 1、牛肉切忌直接下锅炒，做之前一定要提前腌制一下。 2、配菜先要炒到断生，可以减少牛肉在锅里停留的时间，这样牛肉就不容易炒老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-26

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