6寸戚风蛋糕

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6寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 35毫升
玉米油 30克 白砂糖（蛋白） 35克（分3次加入）
低筋面粉 50克 白醋（柠檬汁） 几滴

6寸戚风蛋糕的做法

#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#6寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#6寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

先把蛋黄蛋白分离，装蛋黄蛋白的盆确保无水无油
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#6寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白放冰箱冷藏，先制作蛋黄糊，牛奶玉米油搅拌到乳化
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉搅拌均匀
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#6寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄搅拌均匀，做好的蛋黄糊放一旁备用
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#6寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

接下来来打发蛋白，滴几滴柠檬汁去腥，分三次加入细砂糖，打发到小弯钩接近干性发泡，如果打发到直立小尖角，做出来的蛋糕会开裂哦
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#6寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

先取3分之一蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀，注意手法，不要搅拌，不要消泡哦
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#6寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入模具中，震出大气泡，烤箱150度预热烘烤40分钟左右
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#6寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烘烤中
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#6寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉震热气晾凉脱膜，一定要晾凉
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#6寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

成品
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#6寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

成品
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#6寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

成品
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#6寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

成品

6寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-27

©本菜谱的做法由 晓筱家 编写，未经授权不得转载

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